Ферменты для переработки рыбы

Недавние исследования показывают, что по сравнению с рыбным белком и свободными аминокислотами гидролизат рыбного белка легче переваривается и усваивается организмом, поскольку он богат небольшими пептидами с низкой молекулярной массой и выполняет множество физиологических функций, таких как антиоксидантное действие, снижение артериального давления, регулирование жирового обмена, повышение иммунитета и т. д., что привлекло всеобщее внимание.

Переработка рыбы и креветок даст большое количество отходов, включая головы рыб, кости рыб, чешую рыб, головы креветок, панцири креветок и т. д., около 30% ~ 50% от веса сырья. Многие предприятия утилизируют отходы как отходы, что не только не позволяет в полной мере использовать его ценные компоненты, но и приводит к пустой трате ресурсов, что приводит к загрязнению окружающей среды.

Ферменты для обработки рыбы, такие как кислотный и щелочной гидролиз белков, имеют преимущества простоты процессов и низкой стоимости, но в процессе производства кислотный гидролиз будет генерировать токсичные вещества. Продукты щелочного гидролиза имеют неприятный запах, а степень гидролиза трудно контролировать. Напротив, условия ферментативного гидролиза мягкие, менее разрушительны для пищевой ценности белков, легко контролируются процессом гидролиза и достаточно специфичны для локализованного гидролиза белков. Таким образом, ферментативный гидролиз стал основным путем гидролиза белков рыбы и креветок.

Применение ферментов для рыбы и морепродуктов

Ферменты для переработки рыбы и морепродуктов – комплексная протеаза PF116 широко используется при переработке отходов рыбы и креветок. После обработки белка отходов рыбы и креветок ферментом при определенной температуре и значении pH получаются полипептидные, небольшие пептидные и аминокислотные продукты, которые могут широко использоваться при переработке отходов рыбы и креветок. Он используется в качестве сырья для пищевой и кормовой промышленности, что значительно увеличивает его утилизационную ценность и снижает отходы белкового сырья.