Рибонуклеаза представляет собой биологический фермент, полученный путем глубокой ферментации культуры отобранных Penicillium oryzae, а затем очищенный с помощью микрофильтрации, ультрафильтрации и технологии вакуумной сублимационной сушки. Этот фермент может гидролизовать нуклеиновую кислоту на 5 нуклеотидов направленным образом, в основном используется в обработке приправы из дрожжевого белка.
Фермент гидролизует нуклеиновую кислоту (РНК) до 5-нуклеотидов (RNT), причем 5′-гуанозин (GMP) является основным компонентом ароматизатора. При использовании с дезаминазой дезаминаза может также преобразовывать неароматизированный компонент 5′-моноадениловую кислоту (AMP) в 5′-моноинозиновую кислоту (IMP) для ароматизации, что приводит к получению продукта с высоким содержанием (I+G) ароматизатора.
Название продукта: Нуклеаза, 5′-фосфодиэстераза Основные компоненты: нуклеаза, глюкоза Технические характеристики продукта: 7000–50 000 ед/г (можно настроить) Свойства продукта: светло-желтый порошок Метод хранения: хранить в сухом и защищенном от света месте при комнатной температуре Срок годности: 12 месяцев
Приложение:
- Высокая +G нуклеаза экстракта дрожжей может гидролизовать нуклеиновую кислоту дрожжей в 5 гуанозиновую кислоту (ГМФ). Деаминаза может гидролизовать 5 аденозиновую кислоту дрожжевого белка в 5 инозиновую кислоту (ИМФ) для получения высококонцентрированной (I+G) приправы с сильным эффектом усиления свежести. Она подчеркивает основной вкус, улучшает аромат, подавляет посторонние привкусы, усиливает сладость и мясной вкус, а также устраняет неприятные привкусы, такие как кислота, горечь, рыбный и горелое.
- Удалить примесный ген В процессе экстракции животных остаточные гены часто влияют на чистоту продукта. Добавление нуклеазы во время очистки может эффективно удалить остаточные гены и производить высококачественные продукты, применимые для экстракции гепарина натрия, хондроитинсульфата и т. д.
