Sójové enzýmy

Aplikácie
Pri hydrolýze sójovej múčky, odtučnenej sójovej múky a izolátu sójových bielkovín sa používajú zložené proteázové systémy obsahujúce endonukleázu, exonukleázu a aromatické enzýmové frakcie, ktoré premieňajú neporušené bielkoviny na rozpustné peptidy a aminokyseliny. Vo vodných extrakčných linkách (pH 6,5 - 8,0, 45 - 60 °C) urýchľujú rozpúšťanie bielkovín a zvyšujú výťažok peptidov, skracujú čas filtrácie a zlepšujú účinnosť odstreďovania. Pri výrobe sójových polypeptidov umožňuje riadená enzymatická hydrolýza cieľový stupeň hydrolýzy (DH) pre nápojové základy, výživové prášky a fermentačné substráty. V zmiešaných systémoch rastlinných bielkovín (sójový šrot, kukuričný šrot, pšeničné otruby) tieto prípravky zvyšujú rozpustnosť dusíka a znižujú množstvo zvyškových nerozpustných bielkovín v pevných frakciách.

Sortiment výrobkov
Sortiment zahŕňa potravinárske sójové peptidové hydrolázy a zložené enzýmy na hydrolýzu sójovej múčky, ktoré sa dodávajú vo forme vo vode rozpustného prášku a kvapaliny vhodnej pre dávkové a kontinuálne reaktory. Komplexné proteázové zmesi (č. CAS 9001-92-7 pre proteázu) sa ponúkajú so špecifikáciami priemyselnej aktivity na škálovanie procesov a konzistentný výkon od dávky k dávke. Produkty sú k dispozícii v potravinárskych a technických triedach s dokumentáciou na podporu obstarávania, pilotných skúšok a kótovania plnej výroby.