Rastlinná proteínová hydroláza je špeciálny zložený enzýmový prípravok na hydrolýzu rastlinných bielkovín, ako je kukurica a pšenica, výskumným a vývojovým tímom spoločnosti Pangborn. Skladá sa hlavne z proteínovej endonukleázy, proteínovej exonukleázy a chuťového enzýmu. Má široké uplatnenie pri spracovaní rastlinných bielkovín. Je rozpustný vo vode a vodný roztok je šedo-žltá nepriehľadná kvapalina.
Rastlinná proteínová hydroláza štiepi peptidový reťazec vnútri proteínu zo stredu endonukleázou a uvoľňuje aminokyselinu z konca peptidového reťazca exonukleázou. Produkt hydrolýzy obsahuje dobrú rovnováhu aminokyselín, zatiaľ čo chuťový enzým zlepšuje chuť horkého peptidu, vďaka čomu má ľahkú chuť, žiadnu horkosť a ľahkú chuť.
Názov produktu: Rastlinná proteínová hydroláza
Hlavné ingrediencie: Proteáza, maltodextrín (pomocné látky) Špecifikácia produktu: Špeciálny zložený enzým Vlastnosti produktu: Farba sivá knedľa prášok Úložný priestor: Izbová teplota, suché a chránené pred svetlom Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Aplikácia:
- Zdravá výživa: Rastlinný peptid je ľahko stráviteľný a absorbovateľný, dokáže rýchlo dodať telu výživu a má nízky obsah tuku, čo zodpovedá potrebám moderných výživových produktov.
- Fermentačný priemysel: Fermentácia rastlinných bielkovín závisí od enzýmov vylučovaných kmeňmi baktérií, aby rozložili proteín za vzniku aminokyselín a peptidov a potom vytvorili zložité biochemické reakcie. Proteínové enzýmy sa čistia z mikroorganizmov a pridávajú sa pri fermentácii, čo môže skrátiť čas fermentácie a zlepšiť chuť, aplikované na fermentované potraviny, ako je ochutený ocot, sójová omáčka a omáčky.
- Aplikácia produktov starostlivosti o pleť: Proteín s veľkou molekulou nemôže byť absorbovaný pórmi; produkty starostlivosti o pleť teda môžu ťažiť zo zavedenia produktov starostlivosti o pleť s malými molekulami peptidov. Rastlinná proteínová hydroláza sa môže použiť na enzymatické rozpustenie proteínu v rastlinných surovinách na peptidy s malými molekulami, ktoré sa môžu pridať do produktov starostlivosti o pleť, aby sa podporili ich účinky na krásu.
