Proteaza za živila (prolinska proteaza) - tekoči dodatek za pivovarstvo
Ta izdelek je proteaza, primerna za živila razvit posebej za industrija varjenja piva. Široko se uporablja kot tekoči encimski dodatek za izboljšanje bistrosti piva, hladne stabilnosti in splošne vizualne kakovosti med proizvodnjo in skladiščenjem. S selektivnim delovanjem na beljakovine, ki tvorijo meglico, pomaga zmanjšati tveganje za nastanek meglice na hladnem, ne da bi spremenil prvotni profil okusa piva.
Ta proteaza je zasnovana za profesionalno uporabo v pivovarstvu in se zlahka vključi v standardne pivovarske postopke ter podpira dosledno delovanje izdelkov pri različnih vrstah piva in procesnih pogojih.
Ključne prednosti
- Pomaga preprečevati nastanek hladne meglice v pivu
- Ne vpliva na stabilnost pene ali okus piva
- Med nanašanjem ni nevarnosti vnosa kisika
- Pomaga ohraniti potencialno naravno antioksidativno sposobnost piva
Priporočeni odmerek
5-200 g na metrsko tono surovin
Optimalni odmerek je odvisen od vrste piva, surovinske sestave, pogojev predelave in želene bistrosti ali stabilnosti. Za določitev najučinkovitejše ravni uporabe je priporočljivo opraviti pilotne poskuse.
Področja uporabe
- Uporaba za varjenje piva
- Preprečevanje zameglitve zaradi ohlajanja in izboljšanje stabilnosti
- Procesna podpora za jasnost končnega piva
Funkcija v pivovarstvu
Med proizvodnjo piva lahko nekatere beljakovinske frakcije pri nizkih temperaturah povzročijo hladno meglico. Ta proteaza deluje tako, da beljakovine, ki povzročajo meglico, razbije na manjše, bolj topne dele, kar pomaga ohraniti svetel in stabilen videz med skladiščenjem na hladnem in distribucijo. Encimsko delovanje je nadzorovano in ciljno usmerjeno, kar zagotavlja, da ni negativnega vpliva na senzorične lastnosti.
Osnovne informacije o izdelku
| Ime izdelka | Proteaza |
| Sestavine | Proteaza, nosilec: glicerol |
| Pogoji delovanja | Temperaturno območje: 0-60 °C; območje pH: 3.5-7.0 |
| Odmerjanje | Priporočljivo: 5-200 g na metrsko tono |
| Videz | Svetlo rjava tekočina |
| Pakiranje | Standardno pakiranje je 0,1 kg steklenička (dobavljena v industrijski navadni steklenički). Upoštevajte, da je slika izdelka namenjena ponazoritvi. Dejanska embalaža se lahko razlikuje. |
| Rok trajanja | 24 mesecev |
Specifikacije izdelka
| Parameter | Specifikacija |
|---|---|
| Gostota (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Svinec (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Skupni arzen (kot As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Skupno število ploščic (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Koliformne bakterije (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Ni zaznano |
| Salmonella (25 ml) | Ni zaznano |
Pozicioniranje izdelka
- Zasnovan za profesionalne aplikacije za varjenje piva
- Primerno za optimizacijo procesov in prilagajanje formulacij
- Osredotočen na inovacije v pivovarski industriji in izboljšanje učinkovitosti
Skladiščenje in ravnanje
- Shranjujte v zaprti posodi v hladnem in suhem prostoru.
- Izogibajte se daljši izpostavljenosti visokim temperaturam.
- Uporabljajte standardne postopke ravnanja z živili in higienske prakse.
