Proteaza

Aplikacije
Uporablja se v pivovarstvu, destilaciji in predelavi sokov za hidrolizo beljakovin, preprečevanje nastanka tresljajev, boljše bistrenje in hitrejšo filtracijo v pivu, sadnih kašah in vinu. V proizvodnji hrane nevtralni in alkalni proteazni encimi v prahu podpirajo proizvodnjo beljakovinskega hidrolizata, razvoj okusa in izboljšanje donosa v sistemih soje, mleka in rastlinskih beljakovin. Proteaza za krmo izboljša prebavljivost in pretvorbo krme v živinorejskih in ribogojnih pripravkih. Industrijske vrste se uporabljajo pri oblogah za razmaščevanje in odstranjevanje dlake iz usnja, odstranjevanju beljakovinskih madežev iz detergentov, obdelavi tobačnih listov in postopkih proti polstenju volne, kjer nadzorovana razgradnja beljakovin skrajša čas obdelave in zmanjša kemično obremenitev.

Specifikacije in industrijska uporaba
Izdelki vključujejo kislo proteazo (CAS 9025-49-4), alkalno proteazo (CAS 9014-01-1), nevtralno proteazo (CAS 9040-76-0, 232-642-4) in sorodne endoproteaze, pridobljene iz Aspergillus niger, Bacillus subtilis in Bacillus licheniformis s potopno fermentacijo. Standardna ponudba zajema aktivnosti prahu od 100 000 U/g do 400 000 U/g in tekoče stopnje do 150 000 U/mL, dobavljene kot pripravki za živila in krmo. Formati in velikosti pakiranj so primerni za pilotne poskuse do polne proizvodnje, stabilne formulacije pa so zasnovane za nadzorovano odmerjanje v okoljih neprekinjene ali serijske predelave.

Preberite naš celoten vodnik po proteaznih encimih →