プロテアーゼ

用途
ビール、フルーツマッシュ、ワインのタンパク質加水分解、チルヘイズ防止、清澄度の向上、ろ過の迅速化に、醸造、蒸留、ジュース加工全般で使用されています。食品製造では、中性およびアルカリ性のプロテアーゼ酵素パウダーが、大豆、乳製品、植物性タンパク質システムにおいて、タンパク加水分解物の製造、風味の向上、歩留まりの改善をサポートします。飼料用プロテアーゼは、家畜や養殖の飼料において消化率や飼料要求率を向上させます。工業用グレードは、皮革のベイティングと脱毛、洗剤のタンパク汚れ除去、タバコの葉の処理、ウールの毛羽立ち防止処理などに応用され、タンパク質の分解を制御することで、処理時間と化学薬品負荷を削減します。

仕様・工業用途
製品には、酸性プロテアーゼ（CAS 9025-49-4）、アルカリ性プロテアーゼ（CAS 9014-01-1）、中性プロテアーゼ（CAS 9040-76-0、232-642-4）、および液中発酵によりAspergillus niger、Bacillus subtilis、Bacillus licheniformisから得られる関連エンドプロテアーゼが含まれます。標準品は100,000 U/gから400,000 U/gの粉末活性と最大150,000 U/mLの液体グレードをカバーし、食品グレードおよび飼料グレードの製剤として供給されます。形態とパックサイズはパイロット試験から本格生産まで対応し、連続処理またはバッチ処理環境で制御された投与ができるよう設計された安定した製剤です。

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