Papain

Ansökningar
Papain-enzympulver används ofta i köttmörning, proteinhydrolys och produktion av salta extrakt, kollagenpeptider och växtproteinhydrolysat. Vid bryggning används flytande papain för att kyla öl och minska diset genom att hydrolysera proteiner som bildar dis, vilket förbättrar klarheten och filtreringseffektiviteten. Livsmedelstillverkare använder papain i bageri-, mejeri- och nutraceutiska formuleringar för att modifiera proteinfunktionalitet och förbättra smältbarheten. Det används också vid foderbearbetning och specialfermentering där kontrollerad proteolys förbättrar utbytet och minskar bearbetningstiden.

Specifikationer & industriell användning
Papain (CAS 9001-73-4) levereras som ett vitt till benvitt pulver och som ett flytande enzympreparat, med standardaktiviteter inklusive 80 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g, 650 000 U/g, 800 000 U/g, 1 000 000 U/g, 1 500 000 U/g och 2 000 000 U/g. Enzymet extraheras från omogen papayalatex och renas för livsmedels- och läkemedelsapplikationer. Lämplig för pilotproduktion till fullskalig produktion, med bulkförpackningsalternativ för tillverkare och kontraktsbearbetare.