用於工業的批量魚類加工酵素

鹼性蛋白酶

魚蛋白水解用於水解鹽及醬料生產

功能： 鹼性蛋白酶是魚類蛋白水解 (FPH) 的主要酵素 - 可將整條魚、魚鰭和魚類加工副產品轉換成可溶性蛋白水解物、胺基酸濃縮物和生物活性勝肽。它可在 pH 7.5-9.0 的條件下有效運作，降解肌球蛋白、動脈蛋白和膠原蛋白的速度遠快於自溶或酸水解。.

典型用量： 0.1-0.5% w/w of fish substrate。活性：100,000-800,000 U/g。最適溫度：45-55°C, pH 7.5-9.0。水解時間：水解度為 50-80% 時為 2-6 小時。加熱（85°C/15 分鐘）或調整 pH 值（低於 4.0）使其失活。離心回收蛋白質。.

應用： 用於水產養殖飼料和寵物食品的魚類蛋白水解物 (FPH)、魚醬加速 (將傳統 12-18 個月的發酵時間縮短為 2-4 週)、用於肥料的魚類淤泥、骨粉脫蛋白、海洋膠原蛋白水解物。.

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脂肪酶

魚油水解與 Omega-3 增強劑

功能： 脂肪酶水解魚油甘油三酸酯，釋放游離脂肪酸，包括 EPA 和 DHA（omega-3 長鏈多元不飽和脂肪酸）。酵素水解可產生不含甘油的游離脂肪酸形式的 omega-3 濃縮物，其生物利用率比甘油三酯形式的 omega-3 更高。也可用於發酵魚類產品 (鯷魚、蝦醬) 的風味改良。.

典型用量： 0.05-0.2% w/w 的魚油。活性：10,000-100,000 LU/g。最佳溫度：30-45°C (脂肪酶在會降解歐米茄-3 脂肪酸的較高溫下會變性)。接觸時間：4-12 小時。以分子蒸餾法或層析法從甘油中分離出 FFAs。.

應用： Omega-3 游離脂肪酸濃縮物生產、魚油部分水解乳化、發酵魚製品風味開發（魚醬、鯷魚醬）、魚油副產品價值化。.

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植酸酶

水產養殖飼料中磷的生物利用率

功能： 植酸酵素可降解植物性飼料 - 豆粕、油菜籽、小麥穀皮、玉米 DDGS - 中的植酸 (肌醇六磷酸)，釋放結合磷供魚類吸收。單胃魚類和貝殼類動物的內源植酸酵素幾乎可以忽略不计，因此植物性飼料中的磷在沒有酵素補充劑的情況下基本上無法被利用。植酸酶也能釋放植酸複合物中的蛋白質、礦物質和能量。.

典型用量： 500-1,000 FTU/kg 飼料（植酸酶單位）。可在≤70°C 的飼料製粒過程中加入預混合料中 (熱穩態型) 或在飼料製粒後塗佈於顆粒上 (標準型)。可減少 30-60% 的磷酸二鈣補充劑需求量，降低飼料成本並減少污水中的磷含量。.

應用： 鮭魚、羅非魚、蝦、鯉魚、鲶魚和塘魚飼料。環保認證水產養殖業 (ASC, BAP) 必須使用，以減少水道的磷排放。在高含豆粕日糧中特別有效。.

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β-葡聚醣酶

纖維消化改善水產養殖中的飼料轉化率

功能： Beta-Glucanase 可降解植物性水產飼料中的β-1,3 和β-1,4 葡聚糖，尤其是大麥、燕麥和酵母的細胞壁。這些黏性葡聚糖會降低魚類的腸道轉運速度、影響營養吸收，並增加腸道黏液分泌。Beta-Glucanase 可降低消化道黏度，改善養分吸收及飼料轉換率 (FCR)。.

典型用量： 200-800 U/kg。可在預混合階段或制粒前添加至飼料原料中。與多酵素飼料補充劑中的植酸酶和纖維素酶相容。.

應用： 含大麥和燕麥的水產飼料、用於雜食性魚種 (羅非、鯉魚、鲶魚) 的高含谷物飼料、用於鮭魚的酵母補充免疫刺激劑飼料。.

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纖維素酶

草食性和雜食性魚種的植物纖維分類

功能： 纖維素酵素能降解魚類飼料中使用的植物成分 - 豆粕、苜蓿、麥糠和其他纖維材料 - 細胞壁中的纖維素。魚類和貝類不產生內源纖維素酵素。外源性纖維素酵素可破壞植物細胞壁，釋放其中的營養素，改善乾物質的消化率，並減少腸道內難消化纖維的負荷。.

典型用量： 1,000-5,000 U/kg飼料。在預混合料或原料研磨階段加入。可與β-葡聚糖酵素和半纖維酵素在多種碳水化合物酵素混合物中產生協同作用，以達到最大的纖維分解效果。.

應用： 蘿蔔魚、草魚、鲢魚和其他以植物為主的草食性/食肉性物種。含海藻或植物粉的蝦和蝦飼料。也用於鮑魚和海膽飼料 (海藻含量高)。.

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