半纖維素酶SBE-02X
半纖維素酶SBE-02X 由里氏木黴深層發酵，然後純化、配製和乾燥而產生。該產品用於烘焙，透過改性麵粉中的半纖維素成分，改善麵團的操作性能和感官性能以及烘焙產品的產品體積。
介紹
半纖維素包含一組由己糖、戊糖及其衍生物組成的異質多醣。本產品能夠降解麵粉中存在的半纖維素聚合物，產生低聚物及其結構單元，有助於改善麵團處理性能、酵母發酵、產品體積、感官特性和麵包屑質地。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 |
| 1 | 粒徑（%<40目） | ≥80 |
| 2 | 乾燥失重/(%) | ≤8.0 |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
規格
| 專案 | 說明 |
| 申報活動* | 12,500 單位/克 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色** | 淺黃色 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位的定義：1 單位木聚糖酶等於在 50℃、pH 值 5.0 的條件下，1 分鐘內水解木聚糖得到 1 μmol 還原糖（以木糖計算）的酵素量。不同批次的顏色可能會有所不同。顏色強度並非酵素活性的指標。
機制
| 狀態 | 範圍 |
| 活動溫度 | 30℃-70℃ |
| 最佳溫度 | 40℃-60℃ |
| 活性pH值 | 3.5-7.5 |
| 最適pH值 | 5.0-7.0 |
使用量
饅頭生產中：建議用量為每噸麵粉10-20公克。具體用量需依每次應用、原料規格、產品預期及加工參數進行最佳化。建議先從方便的用量開始測試。.
包裝及儲存
包裝：1公斤/袋。
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保質期：置於陰涼乾燥處 12 個月。
安全操作注意事項
酵素製劑是蛋白質，可能誘發易感族群出現過敏反應和過敏症狀。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激。應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
