Альфа-амілаза
Фермент альфа-амілаза може бути широко застосований у виробництві алкоголь, пиво, оцет та інші продукти бродіння. Ефективність застосування залежить від типу сировини, співвідношення матеріалу до води, pH, температури ін’єкції/варіння, часу витримки тощо.

