Alfa-amilase

Aplicações
Utilizada em fábricas de etanol e na produção de biocombustíveis para a liquefação do amido, a redução da viscosidade e o aumento do rendimento de açúcares fermentáveis, especialmente no processamento de mostos de milho, trigo e mandioca. Na produção de cerveja e de vinho de arroz, a alfa-amilase apoia a hidrólise controlada do amido em mostos de cevada, arroz e outros cereais, melhorando as taxas de filtração e a eficiência de extração. As padarias utilizam graus em pó de temperatura média e alta em melhoradores de pão para otimizar o manuseamento da massa e a consistência da estrutura do miolo. Em sumos de fruta, extração de plantas e moagem de rações, graus selecionados auxiliam na decomposição do amido, no desempenho da filtração e na digestibilidade das rações, mantendo a estabilidade do processo em grande escala.

Especificações e utilização industrial
Os números CAS incluem 9000‑90‑2, 9000‑92‑4 e 9013‑01‑8, dependendo do organismo de origem e da formulação. Os produtos são derivados de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis ou Aspergillus oryzae, fornecidos como pós de fluxo livre ou líquidos estabilizados para sistemas de dosagem automatizados. Todos os graus são adequados para ambientes de produção industrial, com opções de qualidade alimentar disponíveis para bebidas, panificação, processamento de amido e fabrico de biocombustíveis.