Alfa-amilază

Aplicații
Utilizată în fabricile de etanol și în producția de biocombustibili pentru lichefierea amidonului, reducerea vâscozității și îmbunătățirea randamentului de zahăr fermentescibil, în special în prelucrarea piureurilor de porumb, grâu și manioc. În fabricarea berii și a vinului de orez, alfa-amilaza susține hidroliza controlată a amidonului în musturile de orz, orez și alte cereale, îmbunătățind ratele de filtrare și eficiența extracției. Brutăriile utilizează tipuri de pulberi la temperatură medie și înaltă în amelioratorii de pâine pentru a optimiza manipularea aluatului și consistența structurii miezului. În sucurile de fructe, extracția plantelor și măcinarea furajelor, tipurile selectate ajută la descompunerea amidonului, performanța de filtrare și digestibilitatea furajelor, menținând în același timp stabilitatea procesului la scară largă.

Specificații și utilizare industrială
Numerele CAS includ 9000-90-2, 9000-92-4 și 9013-01-8, în funcție de organismul sursă și de formulare. Produsele sunt derivate din Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis sau Aspergillus oryzae, furnizate sub formă de pulberi fluide sau lichide stabilizate pentru sisteme de dozare automată. Toate tipurile sunt adecvate pentru mediile de producție industrială, cu opțiuni de calitate alimentară disponibile pentru băuturi, panificație, prelucrarea amidonului și fabricarea biocombustibililor.