Харчова протеаза (протеаза проліну) - рідка добавка для пивоваріння
Цей продукт є харчова протеаза розроблений спеціально для пивоварна промисловість. Широко використовується як рідка ферментна добавка для підтримки прозорості пива, стійкості до холоду та загальної візуальної якості під час виробництва та зберігання. Селективно впливаючи на білки, що утворюють димку, він допомагає знизити ризик утворення холодної димки, не змінюючи при цьому оригінального смакового профілю пива.
Розроблена для професійного пивоваріння, ця протеаза легко інтегрується в стандартні процеси пивоваріння і підтримує стабільну продуктивність продукту в різних стилях пива і технологічних умовах.
Основні переваги
- Допомагає запобігти утворенню холодного димку в пиві
- Не впливає на стійкість пивної піни та смак пива
- Відсутність ризику потрапляння кисню під час нанесення
- Допомагає зберегти потенційну природну антиоксидантну здатність пива
Рекомендоване дозування
5-200 г на метричну тонну сировини
Оптимальне дозування залежить від типу пива, складу сировини, умов обробки та бажаних результатів прозорості або стабільності. Для визначення найбільш ефективного рівня застосування рекомендується провести пілотні випробування.
Сфери застосування
- Застосування в пивоварінні
- Запобігання утворенню холодного туману та підвищення стабільності
- Підтримка процесу для забезпечення прозорості готового пива
Функція в пивоварінні
Під час виробництва пива певні білкові фракції можуть призвести до утворення холодного димку, коли пиво піддається впливу низьких температур. Ця протеаза розщеплює білки, що утворюють димку, на менші, більш розчинні фрагменти, допомагаючи зберегти яскравий і стабільний зовнішній вигляд під час холодного зберігання та дистрибуції. Ферментативна дія є контрольованою та цілеспрямованою, що гарантує відсутність негативного впливу на сенсорні характеристики.
Основна інформація про продукт
| Назва продукту | Протеаза |
| Інгредієнти | Протеаза, носій: гліцерин |
| Умови експлуатації | Температурний діапазон: 0-60 °C; діапазон рН: 3.5-7.0 |
| Дозування | Рекомендовано: 5-200 г на метричну тонну |
| Зовнішній вигляд | Світло-коричнева рідина |
| Упаковка | Стандартна упаковка - 0,1 кг пляшка (поставляється в промисловій простій пляшці). Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися. |
| Термін зберігання | 24 місяці |
Технічні характеристики продукту
| Параметр | Специфікація |
|---|---|
| Густина (г/мл) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Свинець (Pb, мг/кг) | ≤ 5.0 |
| Загальний миш'як (у вигляді As, мг/кг) | ≤ 3.0 |
| Загальна кількість клітин (КУО/мл) | ≤ 50,000 |
| Коліформи (КУО/мл) | ≤ 30 |
| Кишкова паличка (КУО/мл / МПН/мл) | Не виявлено |
| Сальмонела (25 мл) | Не виявлено |
Позиціонування продукту
- Призначено для професійного пивоваріння
- Підходить для оптимізації процесів і налаштування рецептур
- Орієнтований на інновації та підвищення ефективності пивоварної промисловості
Зберігання та обробка
- Зберігати в закритому контейнері в сухому прохолодному місці.
- Уникайте тривалого впливу високих температур.
- Використовуйте стандартні правила поводження з харчовими продуктами та гігієни.
