Brewing Enzymes | Amylase, Protease & Glucanase Powder

Chúng tôi cung cấp các chế phẩm enzyme cho quá trình sản xuất bia và các hoạt động liên quan, dưới dạng dung dịch và bột đạt tiêu chuẩn thực phẩm, bao gồm chuyển hóa bột mạch nha, kiểm soát độ nhớt của dịch mạch nha, tối ưu hóa quá trình lên men và ổn định bia. Dòng sản phẩm của chúng tôi hỗ trợ sản xuất bia có nồng độ cao, xử lý phụ gia, hiệu suất lọc lạnh và mục tiêu ổn định hương vị. Phù hợp cho các thử nghiệm thí điểm đến quy mô công nghiệp đầy đủ, các enzyme sản xuất bia này được cung cấp với hoạt tính ổn định và tài liệu lô sản xuất cho môi trường sản xuất thương mại.

▸ Xem chi tiết kỹ thuật

Ứng dụng
Trong quá trình nghiền, enzyme alpha-amylase nhiệt độ cao (CAS 9000-90-2) cho phép thủy phân tinh bột nhanh chóng ở nhiệt độ cao, trong khi glucoamylase (CAS 9032-08-0) và pullulanase/enzyme phân nhánh (EC 3.2.1.41) thúc đẩy quá trình thủy phân hoàn toàn dextrin, từ đó tăng hàm lượng chất lên men và cải thiện độ lên men trong quá trình nấu bia có nồng độ cao. Enzyme beta-glucanase (CAS 9025-70-1) và xylanase (CAS 9025-57-4) làm giảm hàm lượng beta-glucan và arabinoxylan trong lúa mạch và lúa mì, giảm độ nhớt của dịch bia, tăng tốc độ chảy của dịch bia qua bể lọc và cải thiện hiệu suất lọc. Protease (CAS 232-642-4) và protease trung tính điều chỉnh hàm lượng nitơ hòa tan và phân hủy protein gây đục để ngăn ngừa hiện tượng đục lạnh và cải thiện độ ổn định của bọt. Alpha-acetolactate decarboxylase (CAS 4081-35-0) rút ngắn thời gian ủ bằng cách chuyển đổi α-acetolactate thành acetoin, giảm mức diacetyl và thời gian lưu trữ trong bồn. Lysozyme (CAS 12650-88-3) được áp dụng sau quá trình lên men để kiểm soát vi khuẩn axit lactic và nâng cao độ ổn định vi sinh mà không gây stress nhiệt.

Dòng sản phẩm
Bộ sản phẩm bao gồm các enzyme amylase, glucoamylase, pullulanase và enzyme tách nhánh, beta-glucanase, xylanase, protease, alpha-acetolactate decarboxylase và lysozyme, được cung cấp dưới dạng hoạt tính lỏng tiêu chuẩn (ví dụ: lên đến 150.000 U/g cho glucoamylase) và dạng bột cô đặc cho việc điều chỉnh liều lượng linh hoạt. Sản phẩm chủ yếu có sẵn ở dạng thực phẩm, với một số cấp độ kỹ thuật được chọn lọc cho các thử nghiệm tối ưu hóa quy trình. Tất cả các chế phẩm đều phù hợp để mở rộng quy mô từ hệ thống thủ công và thí nghiệm đến các nhà máy sản xuất công nghiệp liên tục, kèm theo chứng nhận phân tích (COA) và thông số hoạt tính để hỗ trợ mua sắm và kiểm soát chất lượng.

Đọc hướng dẫn chi tiết về enzyme lên men của chúng tôi →