البكتيناز

التطبيقات
يُستخدم من قبل مصنعي العصير في معالجة التفاح والبرتقال والتوت والفاكهة الاستوائية لزيادة إنتاجية العصير وتقليل اللزوجة وتسريع عملية التصفية والترشيح. في مصانع النبيذ ومصانع التقطير، يدعم البكتيناز نقع هريس العنب الأحمر والأبيض، ويحسن استخلاص اللون، ويعزز كفاءة العصر ويقلل من الضباب في النبيذ النهائي أو الغسل قبل التخمير. يُعد البكتيناز السائل من درجة التصفية مناسبًا للجرعات المباشرة في الخزانات، بينما يُفضل استخدام المساحيق عالية النشاط للإضافة الخاضعة للتحكم في إنتاج المركزات والمزج الجاف. يتم استخدام البكتيناز من فئة الأعلاف في الأعلاف المركبة لتحسين إطلاق المغذيات ودعم هضم أفضل للمواد الخام النباتية.

المواصفات والاستخدام الصناعي
تشمل أرقام CAS 9032-75-1 و9014-01-1 حسب التركيبة. تتراوح الأنشطة من 30,000 وحدة/غرام من مسحوق درجة الغذاء و200,000 وحدة/غرام مسحوق عالي القوة إلى 60,000 وحدة/غرام مستحضرات سائلة من 60,000 وحدة/ملتر، مع مركبات إنزيمات نبيذ مختارة ≥5,000,000 وحدة/ملتر. يتم إنتاجها عن طريق التخمير المغمور لـ Aspergillus niger، وهي متوفرة في أشكال سائلة ومسحوق، في درجة الغذاء ومعبأة للمناولة الصناعية والشراء بالجملة.