Къде да купя ензими инвертаза? Enzymes.bio е доставчик на едро на ензими на конкурентни цени. Като производител предлагаме разнообразие от ензимни продукти. Нашата хранителна инвертаза на прах започва от $56USD за кг. Щракнете тук, за да видите страницата за цени и поръчки на ензими.

Описание на инвертаза на прах

Ензимът инвертаза (CAS номер: 9001-57-4) SF106 се извлича чрез екстракция и рафиниране от щам Saccharomyces cerevisiae. Той може напълно да разложи захарозата на фруктоза и глюкоза с характеристики на висока чистота и специфичност. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и алкохолна индустрия.

Примерно приложение в Шоколадова фабрика

Има много различни видове захар, шоколадовата фабрика използва захароза и, както знаете, тя образува твърди, хрупкави кристали, което не е добре, ако търсите меката текстура. Молекулата на захарозата е изградена от предна и задна част, свързани заедно с единична връзка. Сама по себе си всяка частица сама по себе си е захар, но от различен вид: глюкозата, която получавате в някои енергийни напитки, и другата, наречена фруктоза, която често получавате в плодовете, и важното е, че те не образуват хрупкави кристали . Така че прекъснете тази връзка и можем да направим отличен мек вкус. Можем да разрушим тази връзка, като използваме чиста топлина, но проблемът е, че топлината и шоколадът не се смесват. За щастие има по-фин начин: ензимът инвертаза. Ензимите са просто естествени химикали, а живите същества произвеждат много различни видове ензими. Шоколадовата фабрика добавя малко инвертаза към захарозата в процеса на производство и покрива шоколада, когато е хладен и твърд.

Какво представлява инвертазната функция?

Инвертазата прави химичните реакции по-бързи, така че вместо много топлина, инвертазата разрушава връзката при стайна температура. Ензимът е точно като миниатюрна машина с правилните инструменти, за да се осъществи реакцията. Инвертазата хваща молекулата на захарозата, огъва се точно в правилната позиция, премества се леко и реакцията се случва точно така. Инвертазата разрушава тази конкретна връзка в захарозата.

Има ли инвертаза в природата?

Да, има хиляди други ензими, които помагат за протичането на различни реакции, включително храносмилателни ензими.

Как пчелите използват инвертаза за производство на мед?

Пчелите използват същия ензим инвертаза, за да направят същото. Нектарът е основно захари във вода. Пчелите използват инвертаза, за да превърнат захарозата в глюкоза и фруктоза, и след това я раздухват с крилата си, за да прогонят водата, която прави мека лепкава паста, която наричаме мед.

Приложения и използване

Този продукт може да се използва като добавки, съставки и биокатализатор в областта на храните, напитките, алкохолната ферментация и фармацевтичния препарат и др.

Хранително-вкусова промишленост: 100 g захароза (суха)/0,03-0,05 g инвертаза на прах, оптималната доза се определя според конкретния експеримент.
Производство на етанол: 0,02%-0,04% (на базата на оригиналната меласа)

Съхранение

Продуктът, ако се съхранява при 25 ℃ под, 12 месеца срок на годност, ако е под 4 ~ 10 ℃ хладилно съхранение, срокът на годност е 18 месеца; в гаранция, измерена активност не по-малко отбелязана дейност. С течение на срока на годност ензимите може да намалеят, но все още могат да се използват, употребата трябва да се увеличи съответно. Продуктът е биоактивно вещество, така че слънчевата светлина, температурата и влажността могат да причинят инактивиране на ензимите. Следователно трябва да се транспортира и съхранява на хладно и сухо място. Избягвайте пряко излагане на слънчева светлина или влага. Складовете трябва да се поддържат на чисто, хладно и сухо място.

Предпазни мерки

Продуктът е биоактивно вещество, вдишването на прах или аерозоли може да предизвика сенсибилизация и може да причини алергични реакции при чувствителни лица. Трябва да се избягва ненужен контакт с продукта и вдишване на прах.
В случай на контакт с очите или кожата, незабавно изплакнете засегнатата област обилно с вода в продължение на поне 15 минути.