Рибонуклеаза е биологичен ензим, извлечен чрез дълбока ферментация на избран Penicillium oryzae, последвана от микрофилтрация, ултрафилтрация и технология за вакуумно сушене чрез замразяване. Това е клас ензими, които могат да хидролизират нуклеинова киселина в 5 нуклеотида, използвани главно при обработката на дрождеви протеинови подправки.
РНК ензими хидролизира нуклеиновата киселина (РНК) в 5 нуклеотида (RNT), от които 5 гуанозин монохидрат (GMP) е основният ароматизиращ компонент. В комбинация с деаминазата, деаминазата също така превръща неовкусения компонент 5'моноаденозин монофосфат (AMP) в 5'моноинозинова киселина (IMP) за ароматизиране, което води до силно (I+G) ароматизиран продукт.
Разтворим е във вода, а водният разтвор е бистра и леко жълта течност.
Подробности за продукта:
Име на продукта: Нуклеаза, 5'-фосфодиестераза
Основни компоненти: Нуклеаза, глюкоза
Спецификации на продукта: 7000-50 000 U/g (може да се персонализира)
Свойства на продукта: Светложълт прах
Съхранение: Сух и защитен от светлина стайна температура
Срок на годност: 12 месеца
Приложение:
- Високо+G екстракт от дрожди: Нуклеазата може да хидролизира нуклеиновата киселина на дрождите до 5-гуанозин монофосфат (GMP). Деаминазата може да хидролизира протеина на дрождите 5 аденозинова киселина в 5 инозинова киселина (IMP), за да произведе силна (I+G) подправка със силен ефект на подобряване на свежестта. Има функцията да подчертава основния вкус, да подобрява вкуса и да потиска неприятния вкус. Той също така има ефект на увеличаване на сладостта и вкуса на месото и има ефект на елиминиране на киселинния, горчив, рибен и изгорял вкус.
- Премахнете гена на примесите: В процеса на извличане на животни остатъчните гени често влияят върху чистотата на продукта. Добавянето на нуклеаза в процеса на пречистване може ефективно да премахне остатъчните гени и да произведе висококачествени продукти, които могат да се прилагат за извличане на натриев хепарин, хондроитин сулфат и др.
