Neutrální proteáza

Aplikace
Neutrální proteáza se široce používá při hydrolýze bílkovin sóji, hrachu, pšenice a živočišných bílkovin k výrobě aminokyselin a nízkomolekulárních peptidů s kontrolovanou DH a lepší rozpustností. Při vaření piva, vína a destilaci podporuje uvolňování dusíku, zlepšuje výkonnost fermentace a pomáhá snižovat chladový zákal a následnou filtrační zátěž. Potravináři jej používají v pikantních extraktech, kvasničných extraktech a kořenících bázích ke zvýšení výtěžnosti a zkrácení doby hydrolýzy. Mlýny na krmiva a extraktory rostlinných produktů používají neutrální proteázu ke zvýšení stravitelnosti bílkovin a zlepšení účinnosti filtrace v pracovních postupech extrakce rostlin.

Specifikace a průmyslové použití
Čísla CAS zahrnují 232-642-4, 9040-76-0 a 9068-59-1 v závislosti na stupni a registraci. Aktivita se pohybuje od 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g až do 400 000 U/g, dodává se především jako světle hnědý prášek získaný fermentací Bacillus subtilis. K dispozici v potravinářské, potravinářské a farmaceutické kvalitě a v průmyslové kvalitě, vhodné pro škálování od pilotních zkoušek až po plnou výrobu v pivovarech, výrobnách hydrolyzátů a zařízeních na kvašení alkoholu.