xylanáza

Aplikace
Používá se při pečení, vaření piva, krmení zvířat, extrakci rostlin a zpracování celulózy a papíru. Při výrobě chleba zlepšují xylanázové a hemicelulázové přípravky manipulaci s těstem, objem bochníku, strukturu drobenky a zpracovatelnost a zároveň podporují standardizaci mouky. V pivovarnictví snižuje tekutá xylanáza viskozitu mladiny, zlepšuje rychlost scezování a zvyšuje výtěžnost extraktu. Krmná xylanáza zlepšuje rozklad vlákniny a dostupnost živin ve výživě monogastrů, zatímco vysoce aktivní endo-xylanáza podporuje botanickou extrakci isoflavonů a saponinů a selektivní odstraňování hemicelulózy při bělení sulfátové buničiny za účelem snížení spotřeby chemických látek.

Specifikace a průmyslové použití
Číslo CAS 9025-57-4. Rozsah aktivity zahrnuje 5 500 U/g, 10 000 U/g a až 110 000 U/g prášku, jakož i stabilizované kapalné přípravky pro procesní dávkování. Vyrábí se z Bacillus subtilis, Trichoderma reesei a Penicillium spp.; k dispozici v potravinářské, halal certifikované, krmné a průmyslové alkalické variantě vhodné pro kontinuální výrobu, hromadné dodávky a rozšiřování.