Προμηθευτής ενζύμων άλφα-αμυλάσης χύμα

Θερμοσταθερή και μέσης θερμοκρασίας άλφα-αμυλάση για υγροποίηση αμύλου, ζυθοποιία, ψήσιμο και βιοκαύσιμα. 3.000-100.000 U/g. Αποστολή σε 180+ χώρες από 1 kg.
Αναζήτηση προϊόντων
Ζητήστε προσφορά

Πώς λειτουργεί η άλφα-αμυλάση

Η α-αμυλάση (EC 3.2.1.1) είναι ένα ένζυμο ενδο-δράσης που διασπά α-1,4-γλυκοζιτικούς δεσμούς εντός των αλυσίδων αμύλου, μειώνοντας ταχέως το ιξώδες και παράγοντας διαλυτές δεξτρίνες και ολιγομερή από ζελατινοποιημένο άμυλο.

Υγροποιεί το άμυλο

Η ενδοενεργός α-αμυλάση διασπά τους εσωτερικούς δεσμούς α-1,4 στο ζελατινοποιημένο άμυλο, μειώνοντας ταχέως το ιξώδες από 10.000+ cP σε κάτω από 100 cP. Απαραίτητη για την επεξεργασία αμύλου, την παραγωγή αιθανόλης και την προετοιμασία πολτού ζυθοποιίας.

Θερμοσταθερές παραλλαγές

Η θερμοσταθερή α-αμυλάση που προέρχεται από τον Bacillus licheniformis- παραμένει ενεργή στους 80-105°C, επιτρέποντας τη ρευστοποίηση αμύλου σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς ενζυμική προεπεξεργασία του ζελατινοποιούμενου αμύλου.

Βελτιώνει τη ζύμη & την ψίχα

Στην αρτοποιία, η μυκητιακή α-αμυλάση (Aspergillus oryzae) παράγει ζυμώσιμα σάκχαρα από κατεστραμμένο άμυλο, βελτιώνοντας τη δραστηριότητα της μαγιάς, το χρώμα της κρούστας και την απαλότητα της ψίχας. Ενεργή σε θερμοκρασίες ζύμης μέχρι να αδρανοποιηθεί κατά το ψήσιμο.

Εφαρμογές άλφα-αμυλάσης ανά βιομηχανία

Η άλφα-αμυλάση χρησιμοποιείται οπουδήποτε η ταχεία ρευστοποίηση αμύλου ή η ελεγχόμενη δεξτρίνωση βελτιώνει την αποδοτικότητα της διαδικασίας ή την ποιότητα του προϊόντος.
Βιοκαύσιμα & Αιθανόλη

Η θερμοσταθερή άλφα-αμυλάση ρευστοποιεί τον πολτό αμύλου καλαμποκιού, σιταριού και μανιόκας στους 85-95°C πριν από τη σακχαροποίηση. Επιτρέπει το συνεχές μαγείρεμα και τα συστήματα jet-cooking για μονάδες αιθανόλης υψηλής απόδοσης.

Ζυθοποιία

Η άλφα-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας ενισχύει τη μετατροπή του αμύλου σε κριθάρι και πρόσθετες πολτοποιήσεις, βελτιώνοντας την απόδοση του εκχυλίσματος και τη ζυμωσιμότητα. Χρησιμοποιείται επίσης σε ζυθοποιία υψηλής βαρύτητας για τον έλεγχο των επιπέδων δεξτρίνης.

Ψήσιμο

Η μυκητιασική άλφα-αμυλάση τυποποιεί την απόδοση του αλεύρου, βελτιώνει το χρώμα της κρούστας και τη μαλακότητα της ψίχας και παρατείνει τη διάρκεια ζωής στο ψωμί, τα ψωμάκια και τα επίπεδα ψωμιά. Δοσολογείται σε 20-200 mg/kg αλεύρι.

Χυμός & εκχύλιση

Αποικοδομεί το άμυλο σε πολτό φρούτων και φυτικά εκχυλίσματα για να μειώσει το ιξώδες, να βελτιώσει τη διήθηση και να αποτρέψει το θόλωμα του αμύλου στους τελικούς χυμούς και τα εκχυλίσματα.

Ζωοτροφές

Βελτιώνει την πεπτικότητα του αμύλου σε δίαιτες πουλερικών και χοίρων με βάση τα δημητριακά, αυξάνοντας τη διαθεσιμότητα ενέργειας και μειώνοντας τους δείκτες μετατροπής της τροφής.

Αμυλάση Εφαρμογές: Αμυλάση: Λεπτομέρειες διαδικασίας, δοσολογία & παράμετροι

Παραγωγή βιοκαυσίμων & αιθανόλης

Υγροποίηση αμύλου | Επεξεργασία πολτού υψηλής περιεκτικότητας σε DS

Λειτουργία: Η άλφα-αμυλάση ρευστοποιεί το άμυλο διασπώντας τυχαία τους γλυκοζιτικούς δεσμούς άλφα-1,4, μειώνοντας ταχέως το ιξώδες των πολτών με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά στερεά (DS) (30-35% DS). Αυτό επιτρέπει την αποτελεσματική άντληση και τη σακχαροποίηση στη συνέχεια. Η θερμοσταθερή άλφα-αμυλάση (ενεργή στους 105°C) προτιμάται για το μαγείρεμα με αεριωθούμενο ατμό και τις διεργασίες υγροποίησης σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τυπική δοσολογία: 0,01-0,1% w/w σε άμυλο- ρευστοποίηση 85-95°C- pH 5,5-6,5- χρόνος παραμονής 30-90 λεπτά

Εφαρμογές: Αιθανόλη καλαμποκιού, αιθανόλη μανιόκας, υγροποίηση αμύλου σιταριού, επεξεργασία αμύλου γλυκοπατάτας, βιομηχανική παραγωγή σιροπιού γλυκόζης.

Προβολή προϊόντων αμυλάσης \u2192

Ζυθοποιία & απόσταξη

Ζυθοποιία | Συμπληρωματικός ζυθοποιός ζύμης Σακχαροποίηση

Λειτουργία: Η α-αμυλάση επιτρέπει την παρασκευή ζυθοποιίας υψηλής περιεκτικότητας σε πρόσθετα με ζελατινοποιημένο άμυλο (καλαμπόκι, ρύζι, σόργο) που δεν διαθέτουν επαρκές ενδογενές ένζυμο. Σε συνδυασμό με τη γλυκοαμυλάση, επιτυγχάνεται πλήρης σακχαροποίηση σε ζυμώσιμα σάκχαρα. Η βακτηριακή άλφα-αμυλάση υπερτερεί της αμυλάσης της βύνης σε ζυθοποίηση με υψηλή πρόσμιξη και σε ζυθοποίηση δημητριακών.

Τυπική δοσολογία: 0,01-0,1% w/w- προσθήκη στο πολτό σε θερμοκρασία ζελατινοποίησης- 60-90 λεπτά σακχαροποίησης

Εφαρμογές: Ζύθος lager με υψηλή περιεκτικότητα, ζύθος lager ρυζιού, μπύρα σόργου, παρασκεύασμα πλύσης ουίσκι, ζύθος ρουμιού από μελάσα.

Σχετικός οδηγός: Ένζυμα ζυθοποιίας - οδηγός αμυλάσης, γλυκοαμυλάσης & β-γλυκανάσης →

Προβολή προϊόντων αμυλάσης \u2192

Επεξεργασία ψησίματος & αλεύρων

Ψήσιμο | Τροποποίηση αμύλου & παράταση διάρκειας ζωής

Λειτουργία: Η μυκητιακή α-αμυλάση (αδρανοποιείται σε θερμοκρασίες ψησίματος ~65°C) παράγει ζυμώσιμα σάκχαρα και δεξτρίνες, βελτιώνοντας τη ζύμωση της μαγιάς, το χρώμα της κρούστας (αντίδραση Maillard) και την απαλότητα της ψίχας. Η μαλτογενετική αμυλάση (θερμοσταθερή) καθυστερεί την αναβάθμιση του αμύλου, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του ψωμιού κατά 3-5 ημέρες.

Τυπική δοσολογία: 1-10 ppm μυκητιασικής αμυλάσης- 1-5 ppm μαλτογόνου αμυλάσης- προστίθεται στο αλεύρι ή στο στάδιο της ανάμιξης

Εφαρμογές: Ψωμί για τηγάνια, ψωμάκια, κράκερς, γλυκά, ψωμί χωρίς γλουτένη, βιομηχανικό ψωμί για σάντουιτς με παρατεταμένη διάρκεια ζωής.

Σχετικός οδηγός: Ένζυμα ψησίματος - οδηγός δοσολογίας αμυλάσης, ξυλανάσης & πρωτεάσης →

Προβολή προϊόντων αμυλάσης \u2192

Διευκρινίσεις για χυμούς και ποτά

Επεξεργασία χυμού | Αφαίρεση θολότητας αμύλου αμύλου

Λειτουργία: Το θόλωμα αμύλου στο χυμό μήλου και αχλαδιού σχηματίζεται όταν οι κόκκοι αμύλου παραμένουν μετά την έκθλιψη. Η άλφα-αμυλάση υδρολύει το υπολειπόμενο άμυλο, εξαλείφοντας το θόλωμα και αποτρέποντας την καθίζηση αμύλου μετά την εμφιάλωση. Ιδιαίτερα σημαντικός για χυμούς μήλων πρώιμης εποχής, όπου η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι υψηλότερη.

Τυπική δοσολογία: 0,01-0,05% w/w- 45-55°C- 30-60 λεπτά- ακολουθεί διήθηση

Εφαρμογές: Διαύγαση χυμού μήλου, επεξεργασία χυμού αχλαδιού, απομάκρυνση αμύλου γλεύκους σταφυλιών, σταθεροποίηση τροπικού χυμού.

Προβολή προϊόντων αμυλάσης \u2192

Ζωοτροφές

Παραγωγή ζωοτροφών | Βελτίωση της πεπτικότητας του αμύλου

Λειτουργία: Η εξωγενής αμυλάση σε σύνθετες ζωοτροφές βελτιώνει την πεπτικότητα του αμύλου σε νεαρά ζώα (χοιρίδια, κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής) με ανώριμη παραγωγή πεπτικών ενζύμων. Η συμπληρωματική αμυλάση ξεκλειδώνει επίσης την ενέργεια από τα άψητα ή ακατέργαστα κλάσματα αμύλου σε πελλετοποιημένες ζωοτροφές, βελτιώνοντας τον λόγο μετατροπής της τροφής.

Τυπική δοσολογία: 100-500 U/g τροφής- θερμοσταθερά σκευάσματα για πελλετοποίηση (≥85°C)- συνιστάται η συν-συμπλήρωση με φυτάση

Εφαρμογές: Ζωοτροφές για κοτόπουλα, ορνίθια και χοιρίδια- δίαιτες με βάση τα δημητριακά πλούσιες σε άμυλο- δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε σιτάρι- ζωοτροφές εκκίνησης για νεαρά ζώα.

Προβολή προϊόντων αμυλάσης \u2192

Προϊόντα άλφα-αμυλάσης διαθέσιμα τώρα

Περιηγηθείτε στη γκάμα των α-αμυλασών μας - θερμοσταθερές, μέσης θερμοκρασίας και μυκητολογικές ποιότητες σε σκόνη και υγρό. Όλα τα προϊόντα αποστέλλονται με πιστοποιητικό ανάλυσης και δελτίο τεχνικών δεδομένων.

Γιατί να προμηθεύεστε άλφα-αμυλάση από την enzymes.bio;

Χαμηλό MOQ από 1 kg

Ευέλικτες ποσότητες παραγγελίας από δείγματα Ε&Α έως πλήρη παραγωγή. Κλιμάκωση όταν είστε έτοιμοι.

Προσαρμοσμένες προετοιμασίες

Η τεχνική μας ομάδα διαμορφώνει προσαρμοσμένα παρασκευάσματα ενζύμων που ανταποκρίνονται στις ακριβείς προδιαγραφές σας.

Παγκόσμια ναυτιλία

DHL, FedEx και USPS σε 180+ χώρες με πλήρη παρακολούθηση. Διαθέσιμη αποστολή με ψυχρή αλυσίδα.

Τεχνική υποστήριξη

Καθοδήγηση εφαρμογής από τους ειδικούς μας στα ένζυμα σχετικά με τη δοσολογία, τη σταθερότητα και τη σύνθεση.

Συχνές ερωτήσεις

Η α-αμυλάση (ενδοαμυλάση) διασπά τυχαία το εσωτερικό των αλυσίδων αμύλου, μειώνοντας γρήγορα το ιξώδες και παράγοντας ολιγοσακχαρίτες (δεξτρίνες). Η γλουκοαμυλάση (εξωαμυλάση) διασπά διαδοχικά τις μονάδες γλυκόζης από το μη αναγωγικό άκρο, παράγοντας γλυκόζη. Για την πλήρη σακχαροποίηση σε γλυκόζη, χρησιμοποιούνται και τα δύο ένζυμα μαζί - πρώτα η α-αμυλάση (υγροποίηση) και στη συνέχεια η γλυκοαμυλάση (σακχαροποίηση).
Η μυκητιακή α-αμυλάση (από Aspergillus) έχει χαμηλότερο βέλτιστο θερμοκρασιακό όριο (50-60°C) και αδρανοποιείται από τις θερμοκρασίες ψησίματος, καθιστώντας την ιδανική για εφαρμογές ψησίματος. Η βακτηριακή άλφα-αμυλάση (από Bacillus) είναι θερμοσταθερή (ενεργή στους 90-105°C), καθιστώντας την ιδανική για εφαρμογές ρευστοποίησης αμύλου, αιθανόλης και ζυθοποιίας.
Η ελάχιστη παραγγελία είναι 1 kg για δοκιμαστικούς σκοπούς/δείγματα. Διατίθενται εμπορικές ποσότητες σε βαρέλια των 25 kg και δοχεία IBC των 200 kg για υγρή αμυλάση. Διαθέτουμε πολλαπλές ποιότητες και μπορούμε να στείλουμε τις περισσότερες παραγγελίες εντός 3-5 εργάσιμων ημερών.
Ναι - οι αμυλάσες μας για τρόφιμα παράγονται από αναγνωρισμένους μικροοργανισμούς κατά GRAS και πληρούν τις προδιαγραφές του FCC (Κώδικας Χημικών Τροφίμων). Η τεκμηρίωση περιλαμβάνει CoA, δήλωση αλλεργιογόνου, TDS και αναφορά στην ανακοίνωση GRAS για κάθε προϊόν.
Ναι - η αμυλάση βελτιώνει τη δομή και τη διάρκεια ζωής του ψωμιού χωρίς γλουτένη, τροποποιώντας το άμυλο από ρύζι, καλαμπόκι, πατάτα και ταπιόκα. Σε σκευάσματα χωρίς γλουτένη, η μαλτογενής αμυλάση είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για την καταπολέμηση του κολλήματος, καθώς το ψωμί χωρίς γλουτένη μπαγιατεύει γρηγορότερα από το ψωμί σίτου λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε άμυλο.
Μυκητιακή α-αμυλάση: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Βακτηριακή άλφα-αμυλάση: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Θερμοσταθεροί βακτηριακοί τύποι (jet-cooking): έως 105°C. Πάντα να επιβεβαιώνετε τις απαιτήσεις θερμοκρασίας και pH με τον συγκεκριμένο βαθμό - η δραστικότητα διαφέρει σημαντικά μεταξύ των πηγών.
Τυπική δοσολογία για υγροποίηση πολτού καλαμποκιού (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w θερμοσταθερή α-αμυλάση στους 85-90°C για 30-60 λεπτά. Το ασβέστιο (50-100 ppm Ca²⁺) απαιτείται ως συμπαράγοντας για τις περισσότερες βακτηριακές αμυλάσες. Παρέχουμε τεχνικά δελτία δεδομένων με συνιστώμενα πρωτόκολλα συμπλήρωσης ασβεστίου.
Ναι - η αμυλάση συνδυάζεται συνήθως με γλυκοαμυλάση (για πλήρη σακχαροποίηση), πρωτεάση (για παραγωγή FAN στη ζυθοποιία), β-γλυκανάση (για μείωση του ιξώδους) και φυτάση (σε εφαρμογές ζωοτροφών). Μπορούμε να συμβουλεύσουμε σχετικά με συμβατούς συνδυασμούς ενζύμων και να προμηθεύσουμε μείγματα πολλαπλών ενζύμων.
Η δραστικότητα της α-αμυλάσης μετράται σε μονάδες SKB, KNU (Kilo Novo Units) ή FAU (Fungal Amylase Units) ανάλογα με τη μέθοδο ανάλυσης. Η γλυκοαμυλάση μετράται σε μονάδες AGU (μονάδες αμυλογλυκοσιδάσης) ή GAU. Τα δελτία δεδομένων των προϊόντων μας καθορίζουν τη μέθοδο ανάλυσης και τη δραστικότητα για κάθε βαθμό.
Υγρή αμυλάση: αποθήκευση σε θερμοκρασία 4-15°C, 12 μήνες. Ξηρή/κοκκώδης αμυλάση: διατηρείται στους ≤25°C, 18-24 μήνες σε σφραγισμένη συσκευασία. Η δραστικότητα μειώνεται με την πάροδο του χρόνου - πάντα να επαληθεύετε τη δραστικότητα κατά την παραλαβή και πριν από τη χρήση. Εγγυόμαστε τη δραστικότητα μέχρι την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης όταν αποθηκεύεται σύμφωνα με τις συνθήκες της ετικέτας.

Έτοιμοι να παραγγείλετε μαζική άλφα-αμυλάση;

Ζητήστε ένα δείγμα, λάβετε ένα τεχνικό δελτίο δεδομένων ή ζητήστε μια προσφορά χύμα. Ανταποκρινόμαστε εντός 24 ωρών.
Ζητήστε προσφορά
Αναζήτηση προϊόντων άλφα-αμυλάσης