Xilanasa

Aplicaciones
Se utiliza en panadería, elaboración de cerveza, alimentación animal, extracción botánica y procesamiento de pulpa y papel. En la elaboración de pan, los preparados de xilanasa y hemicelulasa mejoran el manejo de la masa, el volumen del pan, la estructura de la miga y la maquinabilidad, al tiempo que favorecen la estandarización de la harina. En la elaboración de cerveza, la xilanasa líquida reduce la viscosidad del mosto, mejora la velocidad de filtración y aumenta el rendimiento del extracto. La xilanasa de grado alimenticio mejora la degradación de la fibra y la disponibilidad de nutrientes en las dietas monogástricas, mientras que la endoxilanasa de alta actividad favorece la extracción botánica de isoflavonas y saponinas y la eliminación selectiva de hemicelulosa en el blanqueo de la pulpa kraft para reducir el consumo de productos químicos.

Especificaciones y uso industrial
N.º CAS 9025-57-4. Los rangos de actividad incluyen polvos de 5500 U/g, 10 000 U/g y hasta 110 000 U/g, así como formulaciones líquidas estabilizadas para la dosificación en procesos. Producido a partir de Bacillus subtilis, Trichoderma reesei y Penicillium spp.; disponible en variantes de grado alimentario, con certificación Halal, de grado alimenticio para piensos y alcalinas industriales, adecuadas para la producción continua, el suministro a granel y la ampliación de escala.