Alpha-amylase

Applications
Utilisée dans les usines de production d'éthanol et de biocarburants pour la liquéfaction de l'amidon, la réduction de la viscosité et l'amélioration du rendement en sucre fermentable, en particulier dans le traitement des moûts de maïs, de blé et de manioc. Dans la production de bière et de vin de riz, l'alpha-amylase favorise l'hydrolyse contrôlée de l'amidon dans les moûts d'orge, de riz et d'autres céréales, améliorant ainsi les taux de filtration et l'efficacité de l'extraction. Les boulangeries utilisent des poudres à moyenne et haute température dans les améliorants de panification afin d'optimiser la manipulation de la pâte et la consistance de la structure de la mie. Dans les jus de fruits, l'extraction de plantes et la mouture d'aliments pour animaux, des qualités sélectionnées contribuent à la décomposition de l'amidon, à la performance de la filtration et à la digestibilité des aliments pour animaux tout en maintenant la stabilité du processus à l'échelle.

Spécifications et utilisation industrielle
Les numéros CAS sont 9000-90-2, 9000-92-4 et 9013-01-8, selon l'organisme source et la formulation. Les produits sont dérivés de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis ou Aspergillus oryzae et sont fournis sous forme de poudres fluides ou de liquides stabilisés pour les systèmes de dosage automatisés. Toutes les qualités conviennent aux environnements de production industrielle, avec des options de qualité alimentaire disponibles pour la fabrication de boissons, la boulangerie, la transformation de l'amidon et la production de biocarburants.