Enzimek a kávé feldolgozásához

Alkalmazások
A pépesítés utáni nedves feldolgozás során használt kávéenzim-készítményt erjesztő tartályokban alkalmazzák a pektinek, a hemicellulóz és más, a pergamenhez tapadó nyálkakomponensek hidrolízisére. Az enzimes nyálkabontás a spontán erjesztéshez képest felgyorsítja a nyálka lebontását, csökkentve a tartály tartózkodási idejét és a mosás során a vízfogyasztást. A mechanikus nyálkaeltávolítókban a szabályozott adagolás javítja a felületi tisztítás hatékonyságát és elősegíti az egyenletesebb száradást. Az eredmény tisztább zöldbab-felület, jobb vizuális osztályozási konzisztencia és a túlerjedési hibák kockázatának csökkenése.

Termékválaszték
A portfólió növényi eredetű, többkomponensű enzimkészítményeket tartalmaz a kávéfeldolgozáshoz, amelyeket élelmiszeripari minőségű folyékony formában szállítanak, és amelyek alkalmasak ipari méretű nedves malmok számára. A készítményeket úgy tervezték, hogy a kávé fermentációjára jellemző pH- és hőmérsékleti körülmények között ellenőrzött aktivitást biztosítsanak, a tételek közötti konzisztencia pedig támogatja a méretnövelést és a szerződéses szállítást. A beszerzés és a minőségbiztosítási felülvizsgálat támogatására rendelkezésre áll az élelmiszer-feldolgozásra és az olyan exportpiacokra, mint például Dél-Afrika, szánt dokumentáció.