Ikhtisar Produk

Bahan makanan Katalase adalah enzim beraktivitas tinggi yang diproduksi melalui fermentasi terendam dari Jamur Aspergillus niger. Enzim ini secara cepat menguraikan hidrogen peroksida (H₂O₂) menjadi air dan oksigen, dan secara luas digunakan dalam produksi natrium glukonat, asam glukonat, glukono-delta-lakton (GDL), serta dalam berbagai aplikasi pengolahan makanan dan minuman di mana penghilangan peroksida diperlukan.Katalase cair ini memastikan penghilangan residu oksidatif yang efisien, mendukung kondisi pengolahan hilir yang lebih bersih dan lembut. Katalase ini ideal untuk produsen yang memerlukan pengendalian ketat terhadap tingkat peroksida untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang tinggi.

Fitur & Manfaat Utama

• Efisiensi katalitik yang tinggi: Cepat menguraikan hidrogen peroksida setelah proses sterilisasi atau oksidasi.
• Reaksi yang bersih dan aman: Hanya menghasilkan air dan oksigen—tanpa produk sampingan yang tidak diinginkan.
• Kemampuan beradaptasi dengan rentang suhu yang luas: Suhu kerja optimal adalah 40–55°C.
• Kisaran pH yang optimal: Bekerja optimal pada pH 6,0–9,0.
• Kompatibilitas formulasi yang mudah: Bentuk cair memastikan penyebaran cepat dan integrasi ke dalam sistem yang beragam.
• Mendukung aplikasi yang aman untuk makanan: Cocok untuk pengolahan makanan, minuman, fermentasi, produk susu, dan suplemen nutrisi.

Aplikasi Umum

• Produksi natrium glukonat
• Produksi asam glukonat dan turunan glukonat
• Pengolahan susu (misalnya, produksi keju)
• Pengolahan minuman (jus, minuman fungsional)
• Pengolahan makanan ringan
• Suplemen nutrisi dan produksi tablet

Penggunaan dan Dosis yang Direkomendasikan

Katalase digunakan setelah tahap oksidasi untuk menghilangkan sisa hidrogen peroksida.
Dosis bervariasi tergantung pada konsentrasi peroksida, suhu, dan efisiensi pencampuran sistem.

Uji coba pilot disarankan untuk menentukan dosis optimal untuk setiap sistem produksi.

Mode Tindakan

Katalase mempercepat dekomposisi redoks hidrogen peroksida, mengubahnya menjadi komponen yang tidak berbahaya:

2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑

Enzim tersebut mengikat molekul hidrogen peroksida dan dengan cepat memecahnya menjadi air dan oksigen, menawarkan metode yang sangat efisien dan aman secara biologis untuk penghilangan hidrogen peroksida.

Alur Kerja Proses

Dalam produksi enzim natrium glukonat, katalase ditambahkan setelah tahap oksidasi untuk menghilangkan sisa hidrogen peroksida sebelum netralisasi. Alur kerja umum meliputi pelarutan glukosa, formulasi, oksidasi enzim, perlakuan katalase, netralisasi, filtrasi, penghilangan warna (opsional), konsentrasi, kristalisasi, pengeringan, dan pengemasan akhir. Katalase memastikan bahwa tidak ada sisa peroksida yang masuk ke tahap pemurnian atau kristalisasi hilir, sehingga meningkatkan kemurnian dan stabilitas produk secara keseluruhan.

Spesifikasi

• Penampilan: Cairan berwarna cokelat gelap
• Aktivitas: Katalase berdaya tinggi, berkualitas makanan
• Sumber: Fermentasi Jamur Aspergillus niger
• Suhu optimal: 40–55°C
• pH optimal: 6,0–9,0
• Dosis umum: 2–15 kilogram per ton metrik bahan
• Kemasan: Botol 1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
• Umur simpan: 12 bulan dalam kondisi penyimpanan yang dianjurkan

Rekomendasi Penyimpanan

Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Tutup wadah dengan rapat saat tidak digunakan untuk menjaga aktivitas enzim. Hindari paparan suhu tinggi atau kondisi pH ekstrem.