Proteasi neutra

Applicazioni
La proteasi neutra è ampiamente utilizzata nell'idrolisi proteica delle proteine di soia, pisello, grano e animali, per produrre aminoacidi e peptidi a basso peso molecolare con DH controllata e migliore solubilità. Nella produzione di birra, vino e distillazione, supporta il rilascio di azoto, migliora le prestazioni della fermentazione e aiuta a ridurre la nebbia da raffreddamento e il carico di filtrazione a valle. I trasformatori alimentari lo applicano negli estratti salati, negli estratti di lievito e nelle basi per condimenti, per aumentare la resa e ridurre il tempo di idrolisi. I mangimifici e gli estrattori botanici utilizzano la proteasi neutra per aumentare la digeribilità delle proteine e migliorare l'efficienza di filtrazione nei flussi di lavoro di estrazione delle piante.

Specifiche e uso industriale
I numeri CAS includono 232-642-4, 9040-76-0 e 9068-59-1 a seconda del grado e della registrazione. L'attività varia da 50.000 U/g, 60.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g fino a 400.000 U/g, fornita principalmente come polvere marrone chiaro derivata dalla fermentazione di Bacillus subtilis. Disponibile in preparazioni di grado alimentare, alimentare e farmaceutico e industriale, adatte allo scale-up da prove pilota alla produzione completa in birrerie, impianti di idrolisati e impianti di fermentazione dell'alcol.