Xilanasi

Applicazioni
Vengono utilizzate nei settori della panificazione, della produzione di birra, dell'alimentazione animale, dell'estrazione botanica e della lavorazione della pasta di legno e della carta. Nella panificazione, le preparazioni di xilanasi ed emicellulasi migliorano la manipolazione dell'impasto, il volume della pagnotta, la struttura della mollica e la lavorabilità, supportando la standardizzazione della farina. Nella produzione di birra, la xilanasi liquida riduce la viscosità del mosto, migliora la velocità di filtrazione e aumenta la resa dell'estratto. La xilanasi per mangimi migliora la degradazione delle fibre e la disponibilità di nutrienti nelle diete dei monogastrici, mentre l'endoxilanasi ad alta attività supporta l'estrazione botanica di isoflavoni e saponine e la rimozione selettiva dell'emicellulosa nello sbiancamento della pasta kraft per ridurre il consumo di sostanze chimiche.

Specifiche e uso industriale
N. CAS 9025-57-4. Gli intervalli di attività comprendono polveri da 5.500 U/g, 10.000 U/g e fino a 110.000 U/g, oltre a formulazioni liquide stabilizzate per il dosaggio nei processi. Prodotto da Bacillus subtilis, Trichoderma reesei e Penicillium spp.; disponibile nelle varianti di grado alimentare, certificato Halal, per mangimi e alcalino industriale, adatto per la produzione continua, la fornitura di grandi quantità e lo scale-up.