グルコースオキシダーゼ

用途
グルコースオキシダーゼは、パン、ロールパン、特殊ベーカリー製品におけるグルテンネットワークの強化、生地の取り扱い改善、小麦粉の漂白をサポートするために工業用ベーキングで広く使用されています。飲料加工では、ワイン、ビール、フルーツジュース（リンゴやブドウを含む）の脱酸素に使用され、風味の安定性を高め、賞味期限を延ばし、より透明なろ過をサポートします。液体食品グレード製品は、収率最適化のために一貫したグルコース酸化が必要なグルコン酸およびグルコン酸塩の製造に適しています。飼料グレードのグルコースオキシダーゼ酵素は、家禽・豚の腸内環境管理と飼料効率をサポートするためにプレミックスおよび配合飼料に配合されています。

仕様と産業用途
過酸化水素除去用カタラーゼ液。