リパーゼ

用途
製パン、乳製品、飼料、洗剤、パルプ・紙、皮革加工、脂肪・油脂の加水分解など幅広く使用されます。パンおよび小麦粉用途では、リパーゼおよびホスホリパーゼ製剤が生地安定性、グルテン強度、クラム構造、パン容積を改善し、化学乳化剤への依存を低減します。動物飼料では、特に家禽および豚の飼料において、リパーゼが脂肪の消化性と飼料要求率の改善を支えます。工業用のアルカリ性および酸性リパーゼは、洗剤配合での油脂汚れ除去、製紙工場での OCC および再生繊維由来のピッチ・スティッキー制御、皮革の脱脂工程での脂肪除去と加工安定性向上に用いられます。

仕様・工業用途
主な CAS 番号は、グレードおよび規制分類に応じて 9001-62-1 および 232-619-9 です。活性範囲は 20,000 U/g、100,000 U/g、120,000 U/g の粉末に加え、直接添加用の液体アルカリ性リパーゼ形態も含みます。生産菌株は通常、次のとおりです： アスペルギルス・ニガー （液中発酵による）。食品グレード、飼料グレード、工業用グレードの製剤があり、バッチ式または連続式の投与システムおよび本格生産量へのスケールアップに適しています。

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