Lipazės fermentų tiekėjas

Maisto ir pramoninė lipazė, skirta kepimui, pienininkystei, pašarams, plovikliams ir riebalų hidrolizei. 20 000-120 000 U/g. Siunčiama į daugiau kaip 180 šalių nuo 1 kg. Analizės sertifikatas su kiekviena partija.
Naršyti produktus
Prašyti citatos

Kaip veikia lipazė

Lipazė (EC 3.1.1.1.3) hidrolizuoja trigliceridų esterines jungtis aliejaus ir vandens sąsajoje, išskirdama laisvąsias riebalų rūgštis, digliceridus ir monogliceridus. Skirtingos lipazės pasižymi selektyvumu tam tikroms riebalų rūgščių padėtims ir grandinių ilgiams.

Hidrolizuoja trigliceridus

Lipazė veikia lipidų ir vandens sąsajoje ir skaldo riebalų ir aliejų esterines jungtis, išlaisvindama laisvąsias riebalų rūgštis. Sn-1,3 specifinės lipazės selektyviai veikia išorines pozicijas, todėl susidaro daliniai gliceridai, naudingi kaip emulsikliai.

Generuoja tešlos emulsiklius

Kepant lipazė nepolinius miltų lipidus paverčia poliariniais lizofosfolipidais, kurie veikia kaip natūralūs emulsikliai, pagerina tešlos stabilumą, kepinio apimtį ir minkštumą - pakeičia pridėtus cheminius emulsiklius.

Pašalina riebalų dėmes

Šarminė lipazė skalbimo priemonėse hidrolizuoja trigliceridų pagrindu susidariusias riebalų dėmes (kepimo aliejus, sebumas, sviestas) 30-60 °C skalbimo temperatūroje, todėl veiksmingai valo ir žemesnėje skalbimo temperatūroje.

Lipazės taikymas pagal pramonę

Lipazė naudojama visur, kur riebalų hidrolizė, esterių sintezė ar lipidų modifikavimas pagerina produkto kokybę ar perdirbimo efektyvumą.
Kepimas

Iš miltų lipidų gamina lizofosfolipidus, kurie veikia kaip natūralūs emulsikliai. Pagerina tešlos stabilumą, dujų sulaikymą ir kepinio tūrį 5-10%. Pakeičia DATEM ir SSL švaraus ženklinimo formulėse.

Pieno produktai

Greitina lipolizę sūriui nokstant, todėl susidaro būdingos trumpos grandinės riebalų rūgštys (sviesto, kaprono, kaprilo), kurios suteikia brandintiems sūriams būdingą skonį. Taip pat naudojamas sviesto aliejaus skoniui sukurti.

Gyvūnų pašarai

Pagerina riebalų virškinamumą ir energijos panaudojimą naminių paukščių ir kiaulių racionuose, ypač pašaruose, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų ir lajaus. Padidina maistinių riebalų emulgavimą plonojoje žarnoje.

Plovikliai ir valymo priemonės

Šarminė lipazė pašalina riebalų pagrindu susidariusius nešvarumus (riebalus, kepimo aliejų, riebalus), esančius skalbimo ir pramoniniuose valymo produktuose. Aktyvus esant pH 8-11, 30-60 °C temperatūrai - suderinamas su daugeliu skalbimo priemonių.

Celiuliozė ir popierius

Kontroliuoja lipofilines ekstraktines medžiagas (pikį ir lipčius) perdirbant perdirbtą pluoštą ir kraftinę celiuliozę. Mažina nuosėdų susidarymą ant popieriaus mašinų įrangos ir gerina jų veikimą.

Lipazės taikymas: Proceso detalės, dozavimas ir parametrai

Kepimas ir miltų apdorojimas

Kepimas | Lipidų modifikavimas ir trupinių struktūra

Funkcija: Lipazė hidrolizuoja kviečių lipidus iki lizofosfolipidų ir monoacilglicerolių, kurie veikia kaip natūralūs emulsikliai, gerinantys tešlos stabilumą, dujų sulaikymą, minkštimo struktūrą ir tūrį. Tai pakeičia arba sumažina sintetinių emulsiklių (DATEM, SSL) kiekį švariuose mišiniuose. Lipazė sinergiškai sąveikauja su ksilanazė ir amilazė, taip visapusiškai pagerindama tešlą.

Įprastinė dozė: 10-50 ppm, skaičiuojant nuo miltų svorio; įmaišoma tiesiai į miltus arba maišymo metu; aktyvus esant tešlos pH 5-6

Programos: Duona keptuvėms, sumuštinių duona, briošas, skrebučių duona, pramoninė minkšta duona su prailgintu galiojimo laiku, švaraus ženklinimo emulsiklio pakaitalas.

Susijęs vadovas: Kepimo fermentai - lipazė, amilazė ir ksilanazė duonai emulguoti →

Peržiūrėti lipazės produktus \u2192

Pieno ir sūrio gamyba

Pieno produktai | Aromatų kūrimas ir riebalų modifikavimas

Funkcija: Lipazė iš pieno riebalų išlaisvina laisvąsias riebalų rūgštis, todėl itališkiems sūriams (Romano, Parmezanas, Provolone) suteikia aštrų ir pikantišką skonį, o brandintiems sūriams pagreitina nokimą. Iš ožiukų, ėriukų ar veršelių gaunamos iki skrandžio esterazės (PGE) lipazės suteikia autentišką itališko sūrio skonį; mikrobiologinės lipazės yra GRAS reikalavimus atitinkančios alternatyvos.

Įprastinė dozė: 0,002-0,05% w/w; įpilti į sūrio pieną su šliužo fermentu; temperatūra ir pH priklauso nuo sūrio tipo; nuo brandinimo laiko priklauso skonio intensyvumas

Programos: Romano ir parmezano skonio kūrimas, mėlynojo sūrio lipolizė, fermentais modifikuoto sūrio (EMC) gamyba, sviesto skonio stiprinimas.

Susijęs vadovas: Pieno fermentai - lipazė, chimozinas ir laktazė sūriui ir pieno perdirbimui →

Peržiūrėti lipazės produktus \u2192

Gyvūnų pašarai

Pašarų gamyba | Riebalų virškinamumo gerinimas

Funkcija: Egzogeninė lipazė pagerina riebalų virškinamumą jauniems gyvūnams (paršeliams, broilerių viščiukams), kurių tulžies druskų sekrecija nesubrendusi ir kurių vidinė lipazė yra maža. Papildoma lipazė ypač veiksminga, kai racione yra sunkiai virškinamų riebalų (lajaus, palmių riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių šaltinių) su dideliu stearino ar palmitino rūgšties kiekiu.

Įprastinė dozė: 100-500 U/g pašaro; termostabilios granuliuojamų pašarų rūšys; papildymas emulsikliais (lizolecitinu) padidina veiksmingumą, kai į pašarą įtraukiama daug riebalų

Programos: Paršelių darželio racionai, broilerių startiniai/auginimo pašarai, didelio riebalų kiekio raciono riebalų panaudojimas, riebalų rūgščių virškinamumo gerinimas lydytų riebalų racione.

Peržiūrėti lipazės produktus \u2192

Plovikliai ir valymo priemonės

Valiklio sudėtis | Riebalų ir alyvos dėmių šalinimas

Funkcija: Šarminė lipazė (optimalus pH 8-11) yra standartinis riebalų šalinimo fermentas skalbimo ir indų plovimo priemonėse. Ji hidrolizuoja trigliceridų (kepimo aliejaus, sviesto, riebalų, sebumo) riebalų rūgščių esterines jungtis, netirpias riebalų dėmes paversdama vandenyje tirpiais riebalų rūgščių muilais ir gliceroliu. Šaltai aktyvios lipazės efektyviai veikia 15-30 °C temperatūroje, todėl sumažėja energijos sąnaudos.

Įprastinė dozė: 0,01-0,1% v/v skystame ploviklyje; 0,1-1,0% w/w milteliuose; preparato pH 8-11; derinti su proteaze ir amilaze

Programos: Skalbinių plovikliai, automatinės indų plovyklos, pramoninis virtuvės valymas, riebalų gaudyklių valymas, tekstilės šveitimas.

Susijęs vadovas: Skalbiklių fermentai - lipazė, proteazė ir amilazė, skirti skalbiniams skalbti →

Peržiūrėti lipazės produktus \u2192

Celiuliozė ir popierius (Pitch Control)

Popieriaus gamyba | Medienos dervos (pikio) šalinimas

Funkcija: Medienos dervos (pikis) - daugiausia trigliceridai, gaunami iš medienos ekstraktų, - sukelia popieriaus mašinų veikimo problemų (nuosėdos, skylės, skylės, įtrūkimai) ir spausdinimo kokybės defektų. Lipazė hidrolizuoja trigliceridinius pikio komponentus celiuliozės celiuliozės fabriko drėgnojoje dalyje, sumažindama pikio nuosėdas 60-80% ir pagerindama popieriaus mašinos našumą be cheminių pikio kontrolės priemonių.

Įprastinė dozė: 0,01-0,05% m/m ant sausos plaušienos; 40-50 °C; pH 5-8; 30-90 min. plaušienos skrynioje prieš popieriaus mašiną

Programos: Mechaninė celiuliozės pikio kontrolė, TMP ir CTMP pikio mažinimas, laikraštinio popieriaus ir audinių kokybės gerinimas, cheminių pikio kontrolės priemonių mažinimas.

Peržiūrėti lipazės produktus \u2192

Dabar galima įsigyti lipazės produktų

Peržiūrėkite mūsų lipazės asortimentą - maisto, pašarų ir pramoninės klasės miltelių ir skysčių pavidalo. Visi produktai tiekiami su analizės sertifikatu ir techninių duomenų lapu.

Kodėl verta rinktis enzymes.bio lipazę?

Mažas MOQ nuo 1 kg

Lankstūs užsakymų kiekiai - nuo mokslinių tyrimų ir plėtros pavyzdžių iki visų gamybos serijų. Didinkite apimtis, kai būsite pasiruošę.

Pasirinktiniai preparatai

Mūsų techninė komanda rengia pasirinktinius fermentų preparatus, kad jie atitiktų tikslią jūsų specifikaciją.

Visuotinis pristatymas

"DHL", "FedEx" ir USPS siuntų pristatymas į daugiau nei 180 šalių su visišku sekimu. Galimas siuntimas šaltąja grandine.

Techninis palaikymas

Mūsų fermentų specialistai teikia rekomendacijas dėl dozavimo, stabilumo ir sudėties.

Dažnai užduodami klausimai

Lipazė (triacilglicerolio lipazė, EC 3.1.1.1.3) skaldo trigliceridų esterines jungtis aliejaus ir vandens sąsajoje, išskirdama riebalų rūgštis ir glicerolį (arba mono/digliceridus). Skirtingai nei esterazės, tikrąsias lipazes aktyvuoja hidrofobinės sąsajos - jos pasižymi didesniu aktyvumu su emulguotais arba paviršinio aktyvumo riebalų substratais nei su tirpiais esterių substratais.
Lipazė (EC 3.1.1.1.3) hidrolizuoja trigliceridus sn-1 ir sn-3 padėtyse. Fosfolipazė A1/A2 skaldo fosfolipidų riebalų rūgščių esterius; fosfolipazė C/D skaldo fosfato galvutinę grupę. Kepimui ypač veiksminga fosfolipazė A2, nes ji tiesiogiai iš miltų fosfolipidų gamina lizofosfolipidus - tai efektyvesnis emulsiklio kelias nei trigliceridų lipazė.
Mažiausias užsakymas - 1 kg bandinio bandymui. Komerciniai kiekiai - 25 kg statinėse ir skysčių talpyklose. Turime maisto lipazės, kepimo lipazės, pašarinės lipazės ir pramoninės šarminės lipazės. Dauguma užsakymų išsiunčiami per 3-5 darbo dienas.
Mūsų maistinės lipazės gaminamos iš GRAS pripažintų organizmų (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) ir atitinka FCC specifikacijas. Dokumentai: CoA, TDS, GRAS nuoroda ir alergeno deklaracija kiekvienam produktui.
Sūrio skoniui aromatizuoti: 0,002-0,02% m/m lipazės (pagal pieno svorį) sukelia lengvą ar vidutinio sunkumo lipolizę. Labai stipri ožiukų arba ėriukų priešskrandžio esterazė (maža dozė (0,002-0,005% w/w) sukuria autentišką itališko sūrio skonį. Mikrobiologinė lipazė, kurios koncentracija 0,01-0,05% w/w, suteikia švelnesnį, švaresnį lipolitinį skonį be rūšiai būdingų savybių.
Taip - lipazė yra vienas iš pagrindinių fermentų, leidžiančių gaminti švarią duoną vietoj sintetinių emulsiklių (DATEM, SSL, mono-digliceridų). Daugelyje rinkų lipazės gaminami lizofosfolipidai ženklinami kaip pagalbinės perdirbimo medžiagos ir jų nereikia deklaruoti galutinio produkto etiketėje. Tai yra pagrindinis komercinis veiksnys, skatinantis lipazės naudojimą pramoninėje kepimo pramonėje.
Mūsų pramoninės šarminės lipazės rūšys yra specialiai sukurtos taip, kad būtų stabilios ploviklių atžvilgiu - aktyvios esant pH 8-11 ir atsparios paviršinio aktyvumo medžiagoms, proteazėms ir oksidantams, esant įprastai plovimo koncentracijai. Užsakydami skalbyklėms ir indaplovėms visada nurodykite “ploviklių klasės” arba “šarminės”.
Lipazė, amilazė ir ksilanazė duonos kepime veikia sinergiškai: lipazė pagerina emulgavimą ir trupinių struktūrą; ksilanazė pagerina tešlos elastingumą ir vandens pasiskirstymą; amilazė pagerina fermentaciją ir galiojimo laiką. Komerciniuose kepimo fermentų mišiniuose paprastai derinami visi trys fermentai. Galime patarti dėl optimalaus fermentų kokteilio santykio jūsų duonos tipui.
Taip - egzogeninė lipazė pagerina riebalų virškinamumą jauniems monogastriniams gyvūnams (paršeliams, broilerių viščiukams), kurių lipazės sekrecija nesubrendusi. Labiausiai pagerėja racionai, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų (lajaus, palmių riebalų), kurie sunkiai emulguojasi esant mažam tulžies druskų išsiskyrimui. Lipazę derinant su emulsikliais (lizolecitinu), sinergiškai pagerėja riebalų virškinamumas.
Maistui skirta grybų lipazė: 30-50 °C, pH 5-7. Šarminio ploviklio lipazė: 20-50 °C, pH 8-11. Termostabili lipazė (biodyzelinui): 40-70°C. Šaltai plaunamiems plovikliams (15-25 °C) galima įsigyti šaltai veikiančios lipazės variantų. Prieš ruošdami preparatą visada patvirtinkite rūšies temperatūros ir pH specifikacijas.

Ar esate pasirengę užsisakyti birią lipazę?

Užsisakykite pavyzdį, gaukite techninių duomenų lapą arba paprašykite pateikti didmeninį pasiūlymą. Atsakome per 24 valandas.
Prašyti citatos
Naršykite lipazės produktus