Papaīna fermentu piegādātājs

No Carica papaijas iegūts pārtikas papaīns gaļas mīkstināšanai, olbaltumvielu hidrolīzei, alus darīšanai un uzturvielām. 80 000-2 000 000 000 U/g. Nosūta uz vairāk nekā 180 valstīm no 1 kg.
Pārlūkot produktus
Pieprasīt citātu

Kā darbojas papaīns

Papaīns (EC 3.4.22.2) ir cisteīna proteāze, ko iegūst no nenogatavojušās papaijas lateksa (Carica papaya). Tā šķeļ peptīdu saites ar plašu substrāta specifiskumu, padarot to par vienu no universālākajām augu proteāzēm, ko izmanto rūpniecībā.

Plaša spektra proteolīze

Papaīns ar minimālu selektivitāti šķeļ peptīdu saites, kas atrodas blakus bāziskajām un hidrofobajām aminoskābju atliekām, tāpēc tas ir ļoti efektīvs pilnīgai olbaltumvielu hidrolīzei dažādos substrātos, tostarp gaļas, augu olbaltumvielās un kolagēnā.

Plašs temperatūras diapazons

Aktīvs no 20°C līdz 70°C temperatūrā, optimālā temperatūra ir 60-65°C, un saglabā ievērojamu aktivitāti gaļā arī vārīšanas temperatūrā (50-70°C). Pašaktivizējas virs 75°C, nodrošinot kontrolētu gaļas mīkstināšanu līdz pat gatavošanas temperatūrai.

Dabīgs un ģenētiski nemodificēts

Papaīns tiek iegūts tieši no nenogatavojušos papaijas augļu, koagulējot, žāvējot un attīrot dabisko lateksu. Neviena ģenētiskā modifikācija nav iesaistīta. Piemērots dabīgiem un tīra marķējuma pārtikas produktiem.

Papaīna lietojumi pa nozarēm

Papainu izmanto visur, kur augu izcelsmes proteolīze nodrošina tīru un rentablu proteīnu apstrādi.
Gaļas mīkstināšana

Iesmidzina vai lieto kā marinādi liellopu, cūkgaļas, mājputnu un medījumu gaļai. Gatavošanas laikā noārda miofibrilārus proteīnus un saistaudus, nodrošinot maigu konsistenci. Aktīvs līdz inaktivācijai 75 °C+ temperatūrā, lai iegūtu kontrolētus rezultātus.

Olbaltumvielu hidrolizāti

Ražo pikanto garšu ekstraktus, rauga ekstraktu, augu olbaltumvielu hidrolizātus un kolagēna peptīdus. Augstas aktivitātes pakāpes (1 000 000-2 000 000 000 U/g) nodrošina rentablu hidrolizātu ražošanu.

Alus pagatavošana un aizsargāšana pret aukstumu

Šķidro papaīnu lieto alus kondicionēšanas laikā, lai hidrolizētu miglu veidojošās olbaltumvielas, novēršot aukstuma veidošanos un uzlabojot alus dzidrumu un filtrāciju alus un eila ražošanā.

Nutraceuticals

Augstas aktivitātes papaīna pulveri (400 000-2 000 000 000 U/g) izmanto gremošanas fermentu bagātinātājos, proteīnu gremošanas palīglīdzekļos un pretiekaisuma uzturvielu preparātos. Pieejams pārtikas un farmaceitiskās kvalitātes.

Barība un speciālā pārstrāde

Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību akvakultūras un speciālajā dzīvnieku barībā. Izmanto arī kolagēna peptīdu ražošanā, brūču attīrīšanas preparātos un īpašos fermentācijas procesos.

Papaīna lietojumprogrammas: Procesa detaļas, devas un parametri

Gaļas mīkstināšana

Gaļas apstrāde | Injekcijas sālīšanas un marinēšanas sistēmas

Funkcija: Papaīns hidrolizē miofibrilārus proteīnus (aktīnu, miozīnu) un saistaudu kolagēnu, izjaucot cietās muskuļu un šķiedru krusteniskās saites. Warner-Bratzler bīdes spēka vērtības komerciālās devās uzlabojas 30-60%. Aktivitāte ir mērena aukstuma glabāšanas laikā un paaugstinās pēc vārīšanas, nodrošinot vienmērīgu, ar gatavošanas procesu aktivizētu mīkstināšanu.

Tipiska deva: 10-100 ppm injicētajā sālījumā (10-15% sūknēšanas ātrums); 0,005-0,03% w/w sausā berzē; aktivitāte ≥500 000 USP vienību/g

Lietojumprogrammas: Liellopu gaļas un cūkgaļas pirmapstrādes produkti (lāpstiņas, loki, karbonādes), injekcijas mīkstināšanas līnijas, marināžu sistēmas, automatizēta sālījuma iesmidzināšana.

Saistītā rokasgrāmata: Gaļas pārstrādes fermenti - bromelaīns, proteāze un mīkstinošo fermentu rokasgrāmata →

Apskatīt Papain produktus \u2192

Olbaltumvielu hidrolizāti

Pārtikas produktu sastāvdaļas | FPH un pikanto hidrolizātu ražošana

Funkcija: Plaša spektra cisteīna proteāze, aktīva pie pH 5-8, līdz 70°C. Ātri šķeļ peptīdu saites, radot oligopeptīdus un brīvas aminoskābes. 15-40% hidrolīzes pakāpi (DH) var sasniegt 2-6 stundās, ražojot pikantus garšas prekursorus, funkcionālus peptīdus vai uztura proteīnu piedevas.

Tipiska deva: 0,1-0,5% w/w fermenta:substrāts; DH mērķis 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 stundu reakcija

Lietojumprogrammas: Gaļas olbaltumvielu hidrolizāti, zivju olbaltumvielu hidrolizāti (FPH), sojas hidrolizāti, garšvielu bāzes, mākslīgo maisījumu zīdaiņiem olbaltumvielas.

Apskatīt Papain produktus \u2192

Alus pagatavošana un aizsargāšana pret aukstumu

Alus darīšana | Haze-Active proteīnu noņemšana

Funkcija: Aukstuma migla veidojas, kad zemā temperatūrā no hordeīna atvasinātie proteīni, kas rada miglu, saista polifenolus. Papaīns kondicionēšanas laikā noārda šīs olbaltumvielas, neietekmējot putu stabilitāti (beta-glikāns un putas veidojošās olbaltumvielas pie pareizas devas lielākoties netiek ietekmētas).

Tipiska deva: 1-5 g/hL alus; pievieno kondicionēšanas tvertnei 0-4°C temperatūrā; inaktivē ar pasterizāciju 72°C temperatūrā.

Lietojumprogrammas: Lageru un pilzena alus dzesēšana, pudelēs pildīta aleja uzglabāšanas laika pagarināšana, alus dzidrums mucās.

Saistītā rokasgrāmata: Alus brūvēšanas fermenti - amilāzes, glikoamilāzes un miglas kontroles fermentu rokasgrāmata →

Apskatīt Papain produktus \u2192

Nutraceuticals & Papildinājumi

Gremošanas fermenti | GRAS atzīta augu proteāze

Funkcija: Pie fizioloģiskā pH 5-7 papaīns veicina olbaltumvielu gremošanu kuņģī un tievajās zarnās. Standartizētu papaīnu (6M-10M USP vienību/g) izmanto gremošanas fermentu maisījumos, sporta uztura atjaunošanas produktos un pretiekaisuma preparātos.

Tipiska deva: 10 000-50 000 USP vienību vienā porcijā; parasti 100-500 mg kapsula/tablete; pH stabilitāte 4-8

Lietojumprogrammas: Gremošanas enzīmu maisījumi, sporta atjaunošanas bagātinātāji, pretiekaisuma uzturlīdzekļi, olbaltumvielu gremošanas palīglīdzekļi.

Apskatīt Papain produktus \u2192

Dzīvnieku barība un lolojumdzīvnieku barība

Barības ražošana | Olbaltumvielu sagremojamības uzlabošana

Funkcija: Papaīns iepriekš šķeļ barības olbaltumvielas, palielinot aminoskābju biopieejamību monogastrāliem dzīvniekiem (mājputniem, cūkām, lolojumdzīvniekiem) ar zemu iekšējās proteāzes izdalīšanos. Uzlabota sagremojamība samazina barības konversijas koeficientu (FCR) un veicina augšanas rādītājus.

Tipiska deva: 100-500 U/g barības; 0,01-0,05% iekļaušana lolojumdzīvnieku barībā; pieejami termiski stabili preparāti granulētajai barībai.

Lietojumprogrammas: Mājputnu un cūku produktīvā barība, augstākās kvalitātes lolojumdzīvnieku barība, mīksti un mitri lolojumdzīvnieku našķi, iepriekš sagremoti olbaltumvielu koncentrāti.

Apskatīt Papain produktus \u2192

Papaina produkti ir pieejami tagad

Iepazīstieties ar mūsu papaīna klāstu - no 80 000 līdz 2 000 000 U/g pulvera veidā, kā arī šķidrie preparāti. Visi produkti tiek piegādāti ar analīzes sertifikātu un tehnisko datu lapu.

Kāpēc izmantot enzymes.bio papainu?

Zems MOQ no 1 kg

Elastīgi pasūtījumu daudzumi no pētniecības un izstrādes paraugiem līdz pilnām ražošanas sērijām. Palieliniet, kad esat gatavi.

Pielāgotie preparāti

Mūsu tehniskā komanda izstrādā pielāgotus fermentu preparātus, lai tie atbilstu jūsu precīzai specifikācijai.

Piegāde visā pasaulē

DHL, FedEx un USPS piegāde uz vairāk nekā 180 valstīm ar pilnu izsekošanas iespēju. Pieejama aukstās ķēdes piegāde.

Tehniskais atbalsts

Mūsu enzīmu speciālistu ieteikumi par lietošanu, dozēšanu, stabilitāti un sastāvu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Papaīns ir dabiska cisteīna proteāze, ko iegūst no nenogatavojušos papaijas augļu Carica papaya lateksa. Lateksu savāc, mizojot zaļo augli, pēc tam apstrādā, nogulsnējot, filtrējot un žāvējot, lai iegūtu neapstrādātu vai rafinētu papaīna pulveri. Mūsu komerciālais papaīns ir pieejams ar aktivitātes pakāpi no 500 000 līdz 10 000 000 USP vienību/g.
Šķiru izvēle ir atkarīga no pielietojuma: pārtikas produktu mīkstināšanai parasti izmanto 500K-2M USP/g; alus brūvēšanai un uzturvielām priekšroka dodama 3M-6M USP/g tīrības klasēm; lopbarībai un rūpnieciskiem lietojumiem var izmantot neapstrādātas šķiras. Sazinieties ar mums, norādot mērķa DH vai tenderizācijas specifikāciju.
Minimālais pasūtījums ir 1 kg paraugu/izmēģinājuma pasūtījumiem. Standarta komerciālie pasūtījumi ir 25 kg mucās. Mēs piegādājam visā pasaulē no noliktavas noliktavas krājumiem, un tipisks piegādes laiks ir 3-7 darba dienas.
Jā - papaīns tiek iegūts no Carica papaijas (augu izcelsmes) un ir halal. Pēc pieprasījuma ir pieejama košera dokumentācija. Mēs piegādājam CoA, halal sertifikātu un košera vēstuli katrai partijai.
Papaīns no dabiskā papaijas lateksa parasti ir atļauts kā pārstrādes palīgviela bioloģiskās pārtikas ražošanā. Tas ir iekļauts ES bioloģiskās lauksaimniecības noteikumu sarakstā kā atļauts, un USDA NOP to ir atzinusi par dabīgu. Pēc pieprasījuma mēs iesniedzam revīzijas dokumentāciju.
Injicēšanai: 10-50 ppm sāls šķīdumā ar 10-15% sūknēšanas ātrumu. Sausai beršanai: 0,005-0,03% w/w. Lielākas devas izraisa pārmērīgu mīkstināšanu (mīksta konsistence). Marināžu sistēmām: 20-100 ppm skābā nesējā (pH 4-6), lai stabilizētu aukstuma uzglabāšanas laikā.
Abas ir cisteīna proteāzes, bet atšķiras pēc specifiskuma. Papaīnam ir plašāka aktivitāte - tas šķeļ gan miofibrilārus proteīnus, gan kolagēnu, un tas ir aktīvs līdz 85 °C. Bromelaīns (no ananāsiem) specifiskāk šķeļ miofibrilārus proteīnus, bet kolagēna aktivitāte ir zemāka. Cietiem, ar kolagēnu bagātiem izcirtņiem (stilbs, pleca daļa) priekšroka dodama papaīnam.
Papaīnam ir samazināta, bet izmērāma aktivitāte 4-10 °C temperatūrā, tāpēc injekciju veidā mīkstināta gaļa turpina mīkstināties arī uzglabāšanas laikā aukstumā. Optimālā aktivitāte ir 50-70°C. Papaīns tiek pilnībā inaktivēts, gatavojot (>72°C), tāpēc vārītā produktā fermentu aktivitāte nepaliek.
Jā - papaīns efektīvi hidrolizē augu olbaltumvielas: sojas, zirņu, kviešu lipekļa un rīsu olbaltumvielas. Tas rada pikantus umami peptīdus un mazina antiuzturīgos faktorus. Papaīna hidrolīze pie pH 6-7 rada labi šķīstošus peptīdus, kas piemēroti augu izcelsmes pārtikas un dzērienu sastāviem.
Uzglabāt noslēgtā iepakojumā 4-15 °C temperatūrā, pasargāt no mitruma un tiešiem saules stariem. Telpas temperatūrā (25°C) aktivitātes zudums ir aptuveni 5-10%/mēnesī. Glabāšana saldētavā saglabā > 90% aktivitāti 12-18 mēnešus. Izvairīties no sasaldēšanas un atkausēšanas cikliem šķidrajiem preparātiem.

Vai esat gatavs pasūtīt papainu bez taras?

Pieprasiet paraugu, saņemiet tehnisko datu lapu vai pieprasiet cenas piedāvājumu. Mēs atbildam 24 stundu laikā.
Pieprasīt citātu
Pārlūkot Papain produkti