Bakeritilsetningsstoff av matkvalitet Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Innledning
ENZYMES.BIO® SBE-02X er laget av Trichoderma reesei. Det er en slags raffinert endo-bakterie-hæmi-cellulase.
Definisjon av enhet
1 enhet xylanase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer xylan for å få 1 μmol reduserende sukker (beregnet som xylose) i løpet av 1 minutt ved 50 °C og pH 5,0.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 5200 u/g |
| Produksjonsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Pulver |
| Farge | Hvit, fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Spesifikasjoner
| PUNKTER | Nedre grense | Øvre grense |
| Enzymaktivitet | 5200 u/g | |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Funksjoner og fordeler
- Åpenbart øke volumet av dampet brød og brød.
- Åpenbart forbedre hvitheten, epidermal lysstyrke og oppreist grad.
- Mindre grad av mykgjøring til forbedring av melet.
- Åpenbart forbedre utvidelsesmulighetene til deigen.
Dosering
For produksjon av dampet brød: Den anbefalte doseringen er 5-10 g per tonn mel. Den optimale doseringen avhenger av kvaliteten på melet og prosessparametrene, og bør bestemmes ved hjelp av en damptest. Det er bedre å begynne testen fra den minste mengden. Overforbruk vil redusere deigens evne til å holde på vannet.
For brødproduksjon: Den anbefalte doseringen er 10-30 g per tonn mel. Den optimale doseringen avhenger av kvaliteten på melet og prosessparametrene, og bør bestemmes ved hjelp av baketester. Det er bedre å begynne testen fra den minste mengden. Overforbruk vil redusere deigens evne til å holde på vannet.
Pakke
Emballasjespesifikasjon: 1 kg / pose.
Lagring
| Best før | Når produktet oppbevares som anbefalt, er det best å bruke det innen 12 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhet | 12 måneder ved 25 °C, aktiviteten forblir ≥90%. Øk doseringen etter holdbarhetstid. |
| Lagringsforhold | Dette produktet skal oppbevares på et kjølig og tørt sted i en forseglet beholder, og unngår sollys, høy temperatur og fuktighet. Produktet er formulert for optimal stabilitet. Langvarig lagring eller ugunstige forhold som høyere temperatur eller høyere luftfuktighet kan føre til et høyere doseringsbehov. |
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner, som kan fremkalle sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner, så enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må lege kontaktes.
