Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Введение
ENZYMES.BIO® SBE-02X производится из Trichoderma reesei. Это своего рода очищенная эндо-бактерия-гемицеллюлаза.
Определение единицы
1 единица ксиланазы равна количеству фермента, которое гидролизует ксилан с получением 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на ксилозу) за 1 мин при температуре 50℃ и pH 5,0.
Характеристики
| Заявленная активность | 5200 ед/г |
| Производственный Организм | Trichoderma reesei |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет | Белый, цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| ПРЕДМЕТЫ | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность фермента | 5200 ед/г | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli (кишечная палочка) | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Functions & Benefits
- Очевидно, что следует увеличить объем парового хлеба и хлеба.
- Очевидно, что улучшается белизна, яркость эпидермиса и степень вертикальности.
- Меньшая степень размягчения для улучшения качества муки.
- Очевидно, что улучшается растяжимость теста.
Ставка применения
Для приготовления пропаренного хлеба: рекомендуемая норма внесения составляет 5-10 г на тонну муки. Оптимальная норма внесения зависит от качества муки и параметров обработки и должна определяться путем пропаривания. Лучше начинать тест с минимального количества. Чрезмерное использование снизит влагоудерживающую способность теста.
Для хлебопечения: рекомендуемая норма внесения составляет 10-30 г на тонну муки. Оптимальная норма внесения зависит от качества муки и параметров обработки и должна определяться путем пробного выпекания. Лучше начинать пробный выпекание с минимального количества. Чрезмерное использование снизит влагоудерживающую способность теста.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
| Употребить до | При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукт лучше всего использовать в течение 12 месяцев с даты поставки. |
| Срок годности | При температуре 25℃ в течение 12 месяцев активность остается ≥90%. После истечения срока годности следует увеличить норму применения. |
| Условия хранения | Данный продукт следует хранить в прохладном и сухом месте в герметичной упаковке, избегая прямых солнечных лучей, высоких температур и влаги. Формула продукта разработана для обеспечения оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как повышенная температура или повышенная влажность, могут привести к необходимости увеличения нормы внесения. |
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
