Papaïne

Toepassingen
Papaïne-enzympoeder wordt veel gebruikt bij het malser maken van vlees, eiwithydrolyse en de productie van hartige extracten, collageenpeptiden en plantaardige eiwithydrolysaten. Bij het brouwen wordt vloeibare papaïne gebruikt om bier koel te houden en troebelheid te verminderen door troebelmakende eiwitten te hydrolyseren en zo de helderheid en filterefficiëntie te verbeteren. Voedselfabrikanten gebruiken papaïne in bakkerij-, zuivel- en nutraceutische formules om de functionaliteit van eiwitten te wijzigen en de verteerbaarheid te verbeteren. Het wordt ook gebruikt bij de verwerking van diervoeder en speciale fermentaties, waar gecontroleerde proteolyse de opbrengst verbetert en de verwerkingstijd verkort.

Specificaties & Industrieel gebruik
Papaïne (CAS 9001-73-4) wordt geleverd als een wit tot gebroken wit poeder en als een vloeibaar enzympreparaat, met standaardactiviteiten waaronder 80.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g, 650.000 U/g, 800.000 U/g, 1.000.000 U/g, 1.500.000 U/g en 2.000.000 U/g. Het enzym wordt geëxtraheerd uit onrijpe papaja-latex en gezuiverd voor toepassingen in de voedingsmiddelen- en farmaceutische sector. Geschikt voor proefproductie tot volledige productie, met opties voor bulkverpakking voor fabrikanten en loonverwerkers.