Pullulanaza spożywcza dla przemysłu piwowarskiego Enzymes.Bio Pul2
Wstęp
Produkt ten otrzymywany jest w procesie głębokiej fermentacji Bacillus Licheniformis. Jest szeroko stosowany w produkcji piwa, cukru skrobiowego, glutaminianu sodu i przemyśle alkoholowym. Enzym jest stabilnym termicznie enzymem rozgałęziającym w niskim pH (α-1,6-glukozydaza skrobiowa). Hydrolizuje wiązania α-1,6-glukozydowe i skutecznie wpływa na skrobię o rozgałęzionym łańcuchu i współpracuje z innymi enzymami (glukoamylaza, alfa-amylaza grzybowa). Może więc przyspieszyć szybkość reakcji i poprawić zawartość glukoamylazy i maltozy.
Definicja jednostki
1 jednostka pullulanazy jest równa ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5.8, 50℃.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 2000 jednostek/ml |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 2000 jednostek/ml | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Application Rate
W produkcji piwa: The recommended application rate is 0.4-0.8L of the enzyme preparation per ton of total raw materials. Pullulanase can reduce the content of amylopectin to produce dry beer.
W produkcji glukozy: The recommended application rate is 0.35-0.6L per ton of dry starch. Pullulanase and glucoamylase together are used in the saccharification step. The usage of pullulanase can improve the yield of glucose by reducing the content of amylopectin and can reduce the usage of glucoamylase.
W produkcji maltozy: The recommended application rate is 1-2L per ton of dry starch. Pullulanase and Fungal Alpha-Amylase can be used together in the saccharification step. The usage of pullulanase can improve the yield of maltose and can produce maltose syrup with a content of 70% maltose.
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
| Najlepiej spożyć przed | Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy od daty dostawy. |
| Okres przydatności do spożycia | 6 months at 25℃, activity remains ≥90% for 12 months, activity remains ≥80%. Increase application rate after shelf life. |
| Warunki przechowywania | This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding insolation, high temperature, and damp. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperature or higher humidity may lead to a higher application rate requirement. |
Bezpieczeństwo
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic-type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
