Papaina 80 000 U/g Płynny dodatek do klarowania piwa Hydrolizowane białko Enzym biologiczny

Wstęp

Produkt ten jest płynnym enzymem opracowanym specjalnie przez zespół badawczo-rozwojowy EnzymesBio do klarowania piwa, biorąc pod uwagę specyfikę procesu produkcyjnego warzenia piwa.

Ten papaina w enzymie clear może hydrolizować większość białek w piwie i niszczyć główne składniki powodujące zmętnienie, zapobiegając zmętnieniu na zimno, poprawiając stabilność piwa i wydłużając okres przydatności do spożycia.

Mechanizm

Jedną z głównych przyczyn mętności są polimeryczne białka zawarte w piwie. Mogą one polimeryzować się ze związkami polifenolowymi, tworząc mętną substancję, która poważnie wpływa na wygląd piwa.

Wyczyść enzym może hydrolizować białka do peptydów i aminokwasów, co nie tylko skutecznie zapobiega zmętnieniu, ale także efektywnie zwiększa zawartość aminokwasów w brzeczce i utrzymuje właściwości pieniące piwa.

Charakterystyka

Główne składniki:

papaina, sorbitol

Specyfikacja produktu:

płynny kompleks enzymatyczny

Właściwości produktu:

brązowy płyn

Składowanie

w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, z dala od światła

Okres przydatności do spożycia

12 miesięcy

Aplikacja

Można go dodać do klarownego piwa. Poprzez rozkład białka może rozwiązać problem niskiej temperatury spowodowanej przez mętność materiału białkowego i polifenolowego, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia:

• Dodawany w procesie sacharyfikowania
• Może poprawić jakość słodu
• Poprawa zawartości wolnego azotu aminowego w brzeczce
• Utrzymuje piankowatość piwa
• Przyspiesz szybkość filtracji bez wytwarzania gorzkiego peptydu