Glicose Oxidase

Aplicações
A glucose oxidase é amplamente aplicada na panificação industrial para reforçar as redes de glúten, melhorar o manuseamento da massa e apoiar o branqueamento da farinha em pão, pãezinhos e produtos de panificação especiais. No processamento de bebidas, é utilizada para a desoxigenação do vinho, cerveja e sumo de fruta (incluindo maçã e uva) para melhorar a estabilidade do sabor e prolongar o prazo de validade, apoiando simultaneamente uma filtração mais clara. As preparações líquidas de qualidade alimentar são adequadas para a produção de ácido glucónico e sal de gluconato, onde é necessária uma oxidação consistente da glucose para otimizar o rendimento. A enzima glucose oxidase de qualidade alimentar é incorporada em pré-misturas e alimentos compostos para apoiar a gestão do ambiente intestinal e a eficiência alimentar em operações de aves e suínos.

Especificações e utilização industrial
N.º CAS: 9001-37-0. As actividades disponíveis incluem 10.000 U/g em pó e formulações líquidas até 12.000 U/mL, produzidas através de fermentação submersa de Aspergillus niger ou Penicillium notatum. Os graus incluem produtos de qualidade alimentar e de qualidade alimentar animal, fornecidos em formatos de pó e líquido adequados para dosagem automática, mistura de pré-mistura e aumento de escala em ambientes de produção comercial.