Furnizor de enzime alfa-amilazice în vrac

Alfa-amilază termostabilă și de temperatură medie pentru lichefierea amidonului, fabricarea berii, panificație și biocombustibil. 3,000-100,000 U/g. Livrat în peste 180 de țări de la 1 kg.
Răsfoiți produsele
Solicitați o ofertă

Cum funcționează alfa-amilaza

Alfa-amilaza (EC 3.2.1.1) este o enzimă endoactivă care rupe legăturile α-1,4-glicozidice din lanțurile de amidon, reducând rapid vâscozitatea și producând dextrine solubile și oligomeri din amidon gelatinizat.

Lichefiază amidonul

Alfa-amilaza endoactivă desparte legăturile interne α-1,4 din amidonul gelatinizat, reducând rapid vâscozitatea de la 10 000+ cP la sub 100 cP. Esențial pentru prelucrarea amidonului, producția de etanol și prepararea mustului de bere.

Variante termostabile

Alfa-amilaza termostabilă derivată din Bacillus licheniformis rămâne activă la 80-105°C, permițând lichefierea amidonului la temperaturi ridicate fără pretratarea enzimatică a amidonului gelatinizant.

Îmbunătățește aluatul și miezul

La coacere, alfa-amilaza fungică (Aspergillus oryzae) generează zaharuri fermentabile din amidon deteriorat, îmbunătățind activitatea drojdiei, culoarea crustei și moliciunea miezului. Activ la temperatura aluatului până la inactivare în timpul coacerii.

Aplicații ale alfa-amilazei în funcție de industrie

Alfa-amilaza este utilizată acolo unde lichefierea rapidă a amidonului sau dextrinizarea controlată îmbunătățește eficiența procesului sau calitatea produsului.
Biocombustibil & Etanol

Alfa-amilaza termostabilă lichefiază masa de amidon din porumb, grâu și manioc la 85-95°C înainte de sacarificare. Permite sistemele de gătit continuu și de gătit cu jet pentru fabricile de etanol cu randament ridicat.

Fabricarea berii

Alfa-amilaza la temperatură medie îmbunătățește conversia amidonului în musturile de orz și adjuvant, îmbunătățind randamentul extractului și fermentabilitatea. De asemenea, se utilizează în fabricarea berii cu grad ridicat de gravitație pentru a controla nivelurile de dextrină.

Coacerea

Alfa-amilaza fungică standardizează performanța făinii, îmbunătățește culoarea crustei și moliciunea miezului și prelungește termenul de valabilitate al pâinii, rulourilor și pâinilor plate. Dozat la 20-200 mg/kg făină.

Suc și extracție

Degradează amidonul din piureul de fructe și extractele de plante pentru a reduce vâscozitatea, a îmbunătăți filtrarea și a preveni tulburarea amidonului în sucurile și extractele finite.

Hrană pentru animale

Îmbunătățește digestibilitatea amidonului în dietele pe bază de cereale pentru păsări și porci, crescând disponibilitatea energiei și reducând ratele de conversie a hranei.

Aplicații pentru amilază: Detalii despre proces, dozare și parametri

Producția de biocombustibil și etanol

Lichefierea amidonului | Prelucrarea mustului cu DS ridicat

Funcţie: Alfa-amilaza lichefiază amidonul prin ruperea aleatorie a legăturilor glicozidice alfa-1,4, reducând rapid vâscozitatea piureurilor cu conținut ridicat de solide uscate (30-35% DS). Acest lucru permite pomparea eficientă și sacarificarea în aval. Alfa-amilaza termostabilă (activă până la 105°C) este preferată pentru procesele de gătit cu jet și de lichefiere la temperaturi ridicate.

Dozare tipică: 0,01-0,1% w/w pe amidon; lichefiere 85-95°C; pH 5,5-6,5; timp de rezidență 30-90 minute

Aplicatii: Etanol de porumb, etanol de manioc, lichefierea amidonului de grâu, prelucrarea amidonului de cartof dulce, producția industrială de sirop de glucoză.

Vezi produsele amilazei \u2192

Fabricarea berii și distilarea

Brewing | Adjunct Mash Saccharificare

Funcţie: Alfa-amilaza permite fabricarea de bere cu adaosuri mari prin transformarea adaosurilor de amidon gelatinizat (porumb, orez, sorg) care nu au suficientă enzimă endogenă. În combinație cu glucoamilaza, se realizează sacarificarea completă în zaharuri fermentabile. Alfa-amilaza bacteriană este mai performantă decât amilaza de malț în cazul macerării cu adaosuri mari și cereale.

Dozare tipică: 0,01-0,1% w/w; se adaugă la must la temperatura de gelatinizare; 60-90 min sacarificare

Aplicatii: Lager cu adaos ridicat, lager de orez, bere de sorg, preparat de spălare a whisky-ului, must de rom din melasă.

Ghid aferent: Enzime pentru fabricarea berii - ghid pentru amilază, glucoamilază și beta-glucanază →

Vezi produsele amilazei \u2192

Tratament pentru coacere și făină

Coacere | Modificarea amidonului și prelungirea duratei de valabilitate

Funcţie: Alfa-amilaza fungică (inactivată la temperaturi de coacere de ~65°C) produce zaharuri fermentabile și dextrine, îmbunătățind fermentația drojdiei, culoarea crustei (reacția Maillard) și moliciunea miezului. Amilaza maltogenică (termostabilă) întârzie retrogradarea amidonului, prelungind durata de valabilitate a pâinii cu 3-5 zile.

Dozare tipică: 1-10 ppm amilază fungică; 1-5 ppm amilază maltogenică; adăugată la făină sau în faza de amestecare

Aplicatii: Pâine pentru tigaie, rulouri, biscuiți, produse dulci, pâine fără gluten, pâine industrială pentru sandvișuri cu termen de valabilitate prelungit.

Ghid aferent: Enzime de coacere - ghid de dozare pentru amilază, xilanază și protează →

Vezi produsele amilazei \u2192

Clarificări privind sucurile și băuturile

Prelucrarea sucurilor | Îndepărtarea hazului de amidon

Funcţie: Ceața de amidon din sucul de mere și pere se formează atunci când granulele de amidon rămân după presare. Alfa-amilaza hidrolizează amidonul rezidual, eliminând ceața și prevenind precipitarea amidonului după îmbuteliere. Este deosebit de important pentru sucul de mere din sezonul timpuriu, unde conținutul de amidon este cel mai ridicat.

Dozare tipică: 0.01-0.05% w/w; 45-55°C; 30-60 minute; urmați cu filtrare

Aplicatii: Clarificarea sucului de mere, prelucrarea sucului de pere, eliminarea amidonului din mustul de struguri, stabilizarea sucului tropical.

Vezi produsele amilazei \u2192

Hrană pentru animale

Fabricarea furajelor | Îmbunătățirea digestibilității amidonului

Funcţie: Amilaza exogenă din furajele combinate îmbunătățește digestibilitatea amidonului la animalele tinere (purcei, pui broiler) cu un randament enzimatic digestiv imatur. Amilaza suplimentară deblochează, de asemenea, energia din fracțiunile de amidon crude sau insuficient fierte din furajele pelete, îmbunătățind rata de conversie a furajelor.

Dozare tipică: 100-500 U/g furaj; formulări termostabile pentru peletare (≥85°C); se recomandă co-suplinirea cu fitază

Aplicatii: Hrană pentru pui de carne, ouătoare și purcei; diete pe bază de cereale bogate în amidon; diete bogate în grâu; hrană pentru animale tinere.

Vezi produsele amilazei \u2192

Produse de alfa-amilază disponibile acum

Răsfoiți gama noastră de alfa-amilaze - grade termostabile, la temperatură medie și fungice sub formă de pulbere și lichid. Toate produsele se livrează cu certificat de analiză și fișă tehnică.

De ce să vă aprovizionați cu alfa-amilază de la enzymes.bio?

MOQ scăzut de la 1 kg

Cantități de comandă flexibile, de la eșantioane de cercetare și dezvoltare la serii de producție complete. Creșteți când sunteți gata.

Preparate personalizate

Echipa noastră tehnică formulează preparate enzimatice personalizate pentru a corespunde specificațiilor dumneavoastră exacte.

Transport maritim global

DHL, FedEx și USPS pentru peste 180 de țări cu urmărire completă. Expediere în lanț la rece disponibilă.

Asistență tehnică

Ghid de aplicare de la specialiștii noștri în enzime cu privire la dozare, stabilitate și formulare.

Întrebări frecvente

Alfa-amilaza (endoamilaza) rupe în mod aleatoriu interiorul lanțurilor de amidon, reducând rapid vâscozitatea și producând oligozaharide (dextrine). Glucoamilaza (exoamilaza) scindează secvențial unitățile de glucoză de la capătul nereducător, producând glucoză. Pentru o sacarificare completă în glucoză, ambele enzime sunt utilizate împreună - mai întâi alfa-amilază (lichefiere), apoi glucoamilază (sacarificare).
Alfa-amilaza fungică (de la Aspergillus) are o temperatură optimă mai scăzută (50-60°C) și este inactivată de temperaturile de coacere, ceea ce o face ideală pentru aplicațiile de coacere. Alfa-amilaza bacteriană (de la Bacillus) este termostabilă (activă la 90-105°C), fiind ideală pentru lichefierea amidonului, etanol și aplicații de fabricare a berii.
Comanda minimă este de 1 kg în scopuri de testare/amestec. Cantități comerciale disponibile în butoaie de 25 kg și containere IBC de 200 kg pentru amilază lichidă. Avem în stoc mai multe tipuri și putem expedia majoritatea comenzilor în termen de 3-5 zile lucrătoare.
Da - amilazele noastre de calitate alimentară sunt produse de microorganisme recunoscute GRAS și îndeplinesc specificațiile FCC (Food Chemicals Codex). Documentația include CoA, declarația privind alergenii, TDS și referința avizului GRAS pentru fiecare produs.
Da - amilaza îmbunătățește structura pâinii fără gluten și durata de valabilitate prin modificarea amidonului din orez, porumb, cartofi și tapioca. În formulările fără gluten, amilaza maltogenică este deosebit de eficientă pentru a preveni stingerea, deoarece pâinea fără gluten se stinge mai repede decât pâinea de grâu din cauza conținutului mai mare de amidon.
Alfa-amilază fungică: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Alfa-amilază bacteriană: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Calități bacteriene termostabile (jet-cooking): până la 105°C. Confirmați întotdeauna cerințele de temperatură și pH cu gradul specific - activitatea variază semnificativ între surse.
Doza tipică pentru lichefierea mustului de porumb (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w alfa-amilază termostabilă la 85-90°C timp de 30-60 minute. Calciul (50-100 ppm Ca²⁺) este necesar ca cofactor pentru majoritatea amilazelor bacteriene. Furnizăm fișe tehnice cu protocoalele recomandate pentru suplimentarea cu calciu.
Da - amilaza este combinată în mod obișnuit cu glucoamilaza (pentru o sacarificare completă), protează (pentru producția de FAN în fabricarea berii), beta-glucanază (pentru reducerea vâscozității) și fitază (în aplicații furajere). Putem oferi consultanță cu privire la combinațiile enzimatice compatibile și putem furniza amestecuri multienzimatice.
Activitatea alfa-amilazei se măsoară în unități SKB, KNU (Kilo Novo Units) sau FAU (Fungal Amylase Units), în funcție de metoda de analiză. Glucoamilaza se măsoară în AGU (unități de amiloglucosidază) sau GAU. Fișele tehnice ale produselor noastre specifică metoda de analiză și activitatea pentru fiecare grad.
Amilază lichidă: a se păstra la 4-15°C, 12 luni. Amilază uscată/granulară: a se păstra la ≤25°C, 18-24 luni în ambalaj sigilat. Activitatea scade în timp - verificați întotdeauna activitatea la primire și înainte de utilizare. Garantăm activitatea până la data de expirare indicată atunci când este depozitat conform condițiilor de pe etichetă.

Sunteți gata să comandați Alpha-Amilază în vrac?

Solicitați o mostră, obțineți o fișă tehnică sau cereți o ofertă pentru cantități mari. Răspundem în termen de 24 de ore.
Solicitați o ofertă
Răsfoiți produsele alfa-amilazei