Protease alimentară (Proline Protease) - Aditiv lichid pentru fabricarea berii
Acest produs este un protează de calitate alimentară dezvoltat special pentru industria fabricării berii. Acesta este utilizat pe scară largă ca aditiv enzimatic lichid pentru a susține claritatea berii, stabilitatea la rece și calitatea vizuală generală în timpul producției și depozitării. Acționând selectiv asupra proteinelor care formează bruma, ajută la reducerea riscului de brumă de răcire fără a altera profilul de aromă original al berii.
Concepută pentru aplicații profesionale de fabricare a berii, această protează se integrează cu ușurință în procesele standard de fabricare a berii și susține performanța constantă a produsului în diferite stiluri de bere și condiții de proces.
Principalele beneficii
- Ajută la prevenirea formării ceții de răcire în bere
- Nu afectează stabilitatea spumei de bere sau aroma berii
- Fără risc de introducere a oxigenului în timpul aplicării
- Ajută la păstrarea capacității antioxidante naturale potențiale a berii
Dozaj recomandat
5-200 g pe tonă metrică de materii prime
Doza optimă depinde de tipul de bere, compoziția materiei prime, condițiile de procesare și rezultatele dorite în materie de claritate sau stabilitate. Se recomandă efectuarea de teste pilot pentru a determina cel mai eficient nivel de aplicare.
Domenii de aplicare
- Aplicații de fabricare a berii
- Prevenirea ceții de răcire și îmbunătățirea stabilității
- Suport de proces pentru claritatea berii finite
Funcția în fabricarea berii
În timpul producerii berii, anumite fracțiuni proteice pot duce la turbiditate la răcire atunci când berea este expusă la temperaturi scăzute. Această protează acționează prin descompunerea proteinelor care formează bruma în fragmente mai mici și mai solubile, contribuind la menținerea unui aspect strălucitor și stabil în timpul depozitării și distribuției la rece. Acțiunea enzimatică este controlată și direcționată, asigurând lipsa unui impact negativ asupra atributelor senzoriale.
Informații de bază despre produs
| Nume produs | Proteaza |
| Ingrediente | Protează, purtător: glicerol |
| Condiții de funcționare | Interval de temperatură: 0-60 °C; Intervalul pH: 3.5-7.0 |
| Dozare | Recomandat: 5-200 g pe tonă metrică |
| Aspect | Lichid maro deschis |
| Ambalare | Ambalajul standard este o sticlă de 0,1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială). Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului este în scop ilustrativ. Ambalajul real poate fi diferit. |
| Perioada de valabilitate | 24 de luni |
Specificațiile produsului
| Parametru | Caietul de sarcini |
|---|---|
| Densitate (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Plumb (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsenic total (sub formă de As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Număr total de plăci (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliformi (UFC/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Nu a fost detectat |
| Salmonella (25 ml) | Nu a fost detectat |
Poziționarea produsului
- Conceput pentru aplicații profesionale de preparare a berii
- Potrivit pentru optimizarea procesului și personalizarea formulării
- Axat pe inovarea și îmbunătățirea performanțelor industriei berii
Depozitare și manipulare
- A se păstra într-un recipient sigilat, într-un loc răcoros și uscat.
- Evitați expunerea prelungită la temperaturi ridicate.
- Utilizați practici standard de manipulare și igienă alimentară.
