Ферменты для производства функциональных олигосахаридов и подсластителей

Приложения
Трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) применяется после разжижения и осахаривания крахмала для преобразования сиропов, богатых мальтозой и глюкозой, в изомальтоолигосахарид (IMO) и изомальтозу путем трансгликозилирования, увеличивая количество α-1,6-связей и улучшая требования к содержанию клетчатки. Она работает в контролируемых условиях pH и температуры, смещая распределение DP в сторону более высоких олигосахаридов, поддерживая улучшенную функциональность пребиотиков и стабильность сиропов. Инулиназа (гидролаза фруктозы, EC 3.2.1.7) используется для гидролиза инулина цикория или другого фруктового сырья с целью получения фруктоолигосахаридов (ФОС), при этом параметры реакции настраиваются для достижения определенной длины цепи и профилей сладости. В реакторах непрерывного или периодического действия инулиназа повышает эффективность преобразования фруктовых сахаров, уменьшает количество остаточного инулина и сокращает время обработки перед фильтрацией и концентрацией.

Ассортимент продукции
Запасы включают пищевую трансглюкозидазу (α-глюкозидазу) и пищевую инулиназу (EC 3.2.1.7), поставляемые в виде порошка, подходящего для прямого дозирования или приготовления растворов в линиях по переработке сиропов. Препараты производятся для пищевых продуктов и напитков, с определенными характеристиками активности на партию для поддержки масштабирования и валидации процесса. Упаковка подходит для научно-исследовательских, опытно-конструкторских и промышленных закупок, при этом имеется документация для соблюдения требований пищевого производства и экспорта.