Пищевая пуллуланаза для пивоваренной промышленности Enzymes.Bio Pul2
Введение
Этот продукт получают путем глубокой ферментации Bacillus Licheniformis. Он широко используется в производстве пива, крахмального сахара, мононатриевого глутамата и алкогольной промышленности. Фермент представляет собой термостабильный фермент, расщепляющий крахмал при низком pH (крахмальная α-1,6-глюкозидаза). Он гидролизует α-1,6-глюкозидные связи и эффективно воздействует на крахмал с разветвленной цепью, а также работает с другими ферментами (глюкоамилаза, грибковая альфа-амилаза). Таким образом, он может ускорить скорость реакции и повысить содержание глюкоамилазы и мальтозы.
Определение единицы
1 единица пуллуланазы равна количеству фермента, необходимому для высвобождения 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на глюкозу) из пуллулана за одну минуту при pH 5,8, 50℃.
Характеристики
| Заявленная активность | 2000 ед/мл |
| Производственный Организм | Сенная палочка |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый, цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| Предметы | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность фермента | 2000 ед/мл | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Ставка применения
При производстве пива: Рекомендуемая норма применения составляет 0,4-0,8 л ферментного препарата на тонну общего количества сырья. Пулуланаза способна снижать содержание амилопектина, что позволяет получать сухое пиво.
При производстве глюкозы: Рекомендуемая норма внесения составляет 0,35-0,6 л на тонну сухого крахмала. Пулуланаза и глюкоамилаза используются совместно на этапе осахаривания. Использование пулуланазы может повысить выход глюкозы за счет снижения содержания амилопектина и уменьшить потребность в глюкоамилазе.
При производстве мальтозы: Рекомендуемая норма внесения составляет 1-2 л на тонну сухого крахмала. Пулуланаза и грибковая альфа-амилаза могут использоваться совместно на этапе осахаривания. Использование пулуланазы может повысить выход мальтозы и позволить получить мальтозный сироп с содержанием 70% мальтозы.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
| Употребить до | При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукт лучше всего использовать в течение 6 месяцев с даты поставки. |
| Срок годности | При температуре 25℃ в течение 6 месяцев активность остается ≥90%, в течение 12 месяцев активность остается ≥80%. После истечения срока годности следует увеличить норму применения. |
| Условия хранения | Данный продукт следует хранить в прохладном и сухом месте в герметичной упаковке, избегая прямых солнечных лучей, высоких температур и влаги. Формула продукта разработана для обеспечения оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как повышенная температура или повышенная влажность, могут привести к необходимости увеличения нормы внесения. |
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
