Ribonukleáza je biologický enzým extrahovaný hlbokou fermentačnou kultúrou vybraných Penicillium oryzaea potom rafinované mikrofiltráciou, ultrafiltráciou a technológiou vákuového lyofilizácie. Tento enzým môže hydrolyzovať nukleovú kyselinu na 5 nukleotidov riadeným spôsobom, ktorý sa používa hlavne pri spracovaní kvasnicových proteínových prísad.
Enzým hydrolyzuje nukleovú kyselinu (RNA) na 5-nukleotidov (RNT), pričom hlavnou aromatickou zložkou je 5'-guanozín (GMP). Pri použití s deaminázou môže deamináza tiež premeniť neochutenú zložku kyselina 5'-monoadenylová (AMP) na kyselinu 5'-monoinozínovú (IMP) na ochutenie, výsledkom čoho je produkt s vysokou príchuťou (I+G).
Názov produktu: Nukleáza, 5'-fosfodiesteráza Hlavné komponenty: nukleáza, glukóza Špecifikácie produktu: 7000-50 000 U/g (možno prispôsobiť) Vlastnosti produktu: svetlo žltý prášok Spôsob ukladania: suché a chránené pred svetlom Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Aplikácia:
- Nukleáza kvasinkového extraktu s vysokým +G môže hydrolyzovať kvasinkovú nukleovú kyselinu na kyselinu 5-guanozínovú (GMP). Deamináza môže hydrolyzovať kyselinu adenozínovú z kvasnicového proteínu 5 na kyselinu 5-inozínovú (IMP), čím sa získa vysoko (I+G) korenie so silným účinkom na zvýšenie sviežosti. Zvýrazňuje hlavnú chuť, zlepšuje chuť, potláča pachuť, zvyšuje sladkosť a chuť mäsa a odstraňuje nepríjemné chute, ako je kyslosť, horkosť, rybacia a pripálená chuť.
- Odstráňte gén nečistoty V procese extrakcie zvierat reziduálne gény často ovplyvňujú čistotu produktu. Pridanie nukleázy počas čistenia môže účinne odstrániť zvyškové gény a produkovať vysokokvalitné produkty použiteľné na extrakciu heparínu sodného, chondroitín sulfátu atď.
