Uvod
Ta izdelek je tekoči encim, ki ga je posebej razvila skupina za raziskave in razvoj podjetja EnzymesBio za bistrenje piva kot odgovor na značilnosti proizvodnega procesa varjenja piva.
The papain v encimu clear lahko hidrolizira večino beljakovin v pivu in uniči glavne sestavine, ki povzročajo motnost, preprečuje hladno motnost, izboljša stabilnost piva in podaljša rok trajanja.
Mehanizem
Polimerne beljakovine v pivu so eden glavnih vzrokov motnosti, ki lahko polimerizirajo s polifenolnimi spojinami in tvorijo megleno motno snov, ki resno vpliva na videz piva.
Encim Clear lahko hidrolizira beljakovine v peptide ali aminokisline, kar ne le učinkovito preprečuje motnost, ampak tudi učinkovito poveča vsebnost aminokislin v pivini in ohranja peneče lastnosti piva.
Značilnosti
Glavne sestavine:
papain, sorbitol
Specifikacije izdelka:
tekoči kompleksni encim
Lastnosti izdelka:
rjava tekočina
Shranjevanje
pri sobni temperaturi, suhi in zaščiteni pred svetlobo.
Rok trajanja
12 mesecev
Aplikacija
Dodamo ga lahko v bistrino piva. Z razgradnjo beljakovin lahko reši nizko temperaturo, ki jo povzroča problem motnosti beljakovin in polifenolnega materiala, da podaljša rok trajanja:
- Dodano v procesu saharifikacije
- Lahko izboljša kakovost slada
- Izboljšajte vsebnost prostega amino dušika v pivini
- Ohranite penasto pivo
- Pospešite hitrost filtracije, ne da bi proizvedli grenak peptid
