澱粉糖化業用粉末糖化酶
介紹
葡糖澱粉酶（葡聚醣 1,4-α-葡萄糖苷酶）由黑麴菌製成。採用深層發酵、分離、萃取技術生產。
單位的定義
1單位糖化酶等於在40℃、pH 4.6下1h內水解可溶性澱粉得到1mg葡萄糖的酵素量。
特徵
| 申報活動 | 葡糖澱粉酶 150,000 u/g |
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色 | 淡黃色。顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
建議劑量
在60-63℃、pH 4.3-4.5條件下糖化時，建議用量為每噸乾澱粉酶製劑0.35-0.6公斤。大多數情況下，建議起始劑量為每噸乾澱粉 0.45 公斤。但最佳用量取決於具體製程參數，應以試驗不同用量來決定。
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。輕微的沉澱是可以遵循的，因為它不會影響產品的性能。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏，並在致敏個體中引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
