Mua enzyme Invertase ở đâu? Enzymes.bio là nhà cung cấp bán buôn enzyme với giá cả cạnh tranh. Là nhà sản xuất, chúng tôi cung cấp nhiều loại sản phẩm enzyme. Bột invertase cấp thực phẩm của chúng tôi có giá khởi điểm từ $56USD/kg. Nhấp vào đây để xem giá enzyme và trang đặt hàng.

Mô tả bột Invertase

Enzym invertase (Số CAS: 9001-57-4) SF106 có nguồn gốc từ quá trình chiết xuất và tinh chế từ chủng Saccharomyces cerevisiae. Nó có thể phân hủy hoàn toàn sucrose thành fructose và glucose với đặc tính có độ tinh khiết và độ đặc hiệu cao. Nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và ngành công nghiệp rượu.

Ví dụ ứng dụng trong nhà máy sô cô la

Có nhiều loại đường khác nhau, nhà máy sô cô la sử dụng sucrose, và như bạn biết, nó tạo thành các tinh thể cứng, giòn, không tốt nếu bạn muốn có kết cấu mềm. Phân tử sucrose được tạo thành từ một bit phía trước và một bit phía sau được nối với nhau bằng một liên kết đơn. Riêng lẻ, mỗi bit là một loại đường nhưng thuộc một loại khác: glucose như bạn có trong một số loại đồ uống tăng lực, và loại còn lại gọi là fructose mà bạn thường thấy trong trái cây, và vấn đề là chúng không tạo thành các tinh thể giòn. Vì vậy, hãy phá vỡ liên kết này và chúng ta có thể tạo ra hương vị mịn tuyệt vời. Chúng ta có thể phá vỡ liên kết đó bằng nhiệt độ cao, nhưng vấn đề là nhiệt độ và sô cô la không hòa trộn. May mắn thay, có một cách tinh tế hơn: enzyme invertase. Enzyme chỉ là hóa chất tự nhiên và các sinh vật sống tạo ra nhiều loại enzyme khác nhau. Nhà máy sô cô la thêm một chút invertase vào sucrose trong quá trình sản xuất và phủ sô cô la khi chúng nguội và cứng.

Chức năng invertase là gì?

Invertase làm cho các phản ứng hóa học xảy ra nhanh hơn, vì vậy thay vì nhiều nhiệt, invertase phá vỡ liên kết ở nhiệt độ phòng. Một enzyme giống như một cỗ máy thu nhỏ với các công cụ phù hợp để thực hiện phản ứng. Invertase nắm lấy phân tử sucrose, uốn cong vào đúng vị trí, di chuyển nhẹ và phản ứng xảy ra như vậy. Invertase phá vỡ liên kết cụ thể này trong sucrose.

Trong tự nhiên có invertase không?

Đúng vậy, còn có hàng ngàn loại enzyme khác giúp các phản ứng khác nhau xảy ra, bao gồm cả enzyme tiêu hóa.

Ong sử dụng invertase để tạo ra mật ong như thế nào?

Ong sử dụng cùng một loại enzim invertase để làm cùng một việc. Mật hoa về cơ bản là đường trong nước. Ong sử dụng invertase để chuyển đổi sucrose thành glucose và fructose, sau đó chúng quạt nó bằng cánh để đẩy nước ra ngoài tạo thành một hỗn hợp mềm dẻo mà chúng ta gọi là mật ong.

Ứng dụng và cách sử dụng

Sản phẩm này có thể được sử dụng làm chất phụ gia, thành phần và chất xúc tác sinh học trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống, lên men rượu và chế biến dược phẩm, v.v.

Ngành công nghiệp thực phẩm: 100g sucrose (khô)/0,03-0,05g bột Invertase, liều lượng tối ưu được xác định theo thí nghiệm cụ thể.
Ngành công nghiệp Ethanol: 0,02%-0,04% (dựa trên mật mía ban đầu)

Kho

Sản phẩm nếu được bảo quản ở nhiệt độ dưới 25℃, thời hạn sử dụng là 12 tháng, nếu bảo quản lạnh ở nhiệt độ 4~10℃, thời hạn sử dụng là 18 tháng; trong thời hạn bảo hành, hoạt động đo được không phải là hoạt động kém hơn. Quá thời hạn sử dụng, enzyme có thể giảm, nhưng vẫn có thể sử dụng được, nên tăng lượng sử dụng cho phù hợp. Sản phẩm là chất hoạt tính sinh học, vì vậy ánh sáng mặt trời, nhiệt độ và độ ẩm có thể gây bất hoạt enzyme. Do đó, nên vận chuyển và bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc độ ẩm. Kho phải được duy trì ở nơi sạch sẽ, mát mẻ và khô ráo.

Các biện pháp phòng ngừa

Sản phẩm là chất hoạt tính sinh học, hít phải bụi hoặc khí dung có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Nên tránh tiếp xúc không cần thiết với sản phẩm và hít phải bụi.
Trong trường hợp tiếp xúc với mắt hoặc da, hãy rửa sạch ngay vùng bị ảnh hưởng bằng thật nhiều nước trong ít nhất 15 phút.