Бромелаин

Приложения
Ензимният прах бромелаин се използва широко за омекотяване на месо, хидролиза на протеини и функционална модификация на протеини в преработено месо, птици и растителни формули. В пивоварството, преработката на вино и сокове, той подпомага разграждането на протеините, за да подобри бистротата, да намали студената мъгла и да оптимизира ефективността на филтриране. Производителите на хранителни добавки и хранителни вещества използват високоактивен бромелаин на прах (напр. 400 000–1 200 000 U/g, 2500 GDU) за производство на таблетки, капсули и сашета. Прилага се и в специализирани фуражи и ферментационни процеси, където контролираната протеолиза подобрява смилаемостта и цялостната ефективност на процеса.

Спецификации и индустриална употреба
CAS номерата включват 37189-34-7 и 9001-00-7. Активността варира от 50 000 U/g до 1 200 000 U/g, като избраните класове се изразяват в GDU (напр. 400 GDU, 2 500 GDU); доставя се като светложълт прах, получен от стъблото на ананас чрез процеси на филтриране и пречистване. Наличен е материал с хранителен и фармацевтичен клас, подходящ за мащабиране, производство по договор и индустриална производствена среда със стандартно сухо съхранение и 24-месечен срок на годност при препоръчителни условия.

Прочетете нашето пълно ръководство за ензима бромелаин →