Сирищен ензим химозин с висока чистота за подпомагане на коагулацията при производство на сирене и кисело мляко
| Основна съставка | Химозин |
| CAS номер | N/A |
| Молекулярна формула | N/A |
| Формула Тегло | N/A |
| Плътност | N/A |
| Цвят | Бяло до светложълто |
| Спецификация | 5000u/g-20000u/g |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Използване на ефекти
Използването на висока технология за ферментация на микроорганизми, рафиниране на пречистването на твърди ензимни агенти, се прилага широко в млечната промишленост. Той е незаменим препарат в производството на ензимен метод за приготвяне на казеин, сирене, както и пудинг извара. IMCU/g се използва за откриване на твърда активност, която може да бъде до 5000-20000 единици. За да удовлетворим клиента, можем да направим по-висока активност.
Свойства на химозин:
- Позволява енергията за хидролиза на протеините върху K-казеин, образуването на извара, подпомага узряването на сиренето.
- Той може да отреже пептидни ключове сред Phe105-Met106 в K-казеин, като по този начин кондензира млякото за производство на сирене.
