Enzymer til kaffeprocessering

Ansøgninger
Kaffeenzym-præparatet bruges under vådbehandling efter pulping i fermenteringstanke til at hydrolysere pektiner, hemicellulose og andre slimkomponenter, der klæber til pergament. Enzymatisk afskalning fremskynder nedbrydningen af slim sammenlignet med spontan fermentering, hvilket reducerer opholdstiden i tanken og vandforbruget under vask. I mekaniske demucilager forbedrer kontrolleret dosering effektiviteten af overfladerensningen og fremmer en mere ensartet tørring. Resultatet er en renere grøn bønneoverflade, forbedret visuel sorteringskonsistens og reduceret risiko for overgæringsfejl.

Produktsortiment
Porteføljen omfatter planteafledte, flerkomponent enzympræparater til kaffeforarbejdning, leveret i flydende form af fødevarekvalitet og egnet til vådmøller i industriel skala. Formuleringerne er designet til kontrolleret aktivitet under typiske pH- og temperaturforhold for kaffegæring, med ensartethed fra batch til batch for at understøtte opskalering og kontraktleverancer. Dokumentation til brug i fødevareforarbejdning og på eksportmarkeder som Sydafrika er tilgængelig for at understøtte indkøb og kvalitetssikring.