Sojabohnenenzyme

Anwendungen
Bei der Hydrolyse von Sojabohnenmehl, entfettetem Sojamehl und Sojaproteinisolat eingesetzt, wandeln zusammengesetzte Proteasesysteme, die Endonuklease-, Exonuklease- und Aromaenzymfraktionen enthalten, intakte Proteine in lösliche Peptide und Aminosäuren um. In wässrigen Extraktionslinien (pH 6,5-8,0, 45-60°C) beschleunigen sie die Proteinsolubilisierung und erhöhen die Peptidausbeute, indem sie die Filtrationszeit verkürzen und die Effizienz der Zentrifugation verbessern. Bei der Produktion von Sojapolypeptiden ermöglicht die kontrollierte enzymatische Hydrolyse den angestrebten Hydrolysegrad (DH) für Getränkegrundstoffe, Nährstoffpulver und Fermentationssubstrate. In gemischten pflanzlichen Proteinsystemen (Sojamehl, Maismehl, Weizenkleie) verbessern diese Präparate die Stickstofflöslichkeit und reduzieren das verbleibende unlösliche Protein in festen Fraktionen.

Produktpalette
Das Sortiment umfasst lebensmitteltaugliche Sojabohnenpeptid-Hydrolase und zusammengesetzte Sojabohnenmehl-Hydrolyseenzyme, die in wasserlöslichen Pulver- und Flüssigformaten geliefert werden und für Batch- und kontinuierliche Reaktoren geeignet sind. Komplexe Protease-Mischungen (CAS-Nr. 9001-92-7 für Protease) werden mit industriellen Aktivitätsspezifikationen für die Prozess-Skalierung und gleichbleibende Leistung von Charge zu Charge angeboten. Die Produkte sind in Lebensmittel- und technischen Qualitäten erhältlich, mit Dokumentation zur Unterstützung von Beschaffung, Pilotversuchen und Produktionsquotierung im großen Maßstab.