Υδρολάση φυτικών πρωτεϊνών είναι ένα ειδικό σύνθετο ενζυμικό παρασκεύασμα για την υδρόλυση φυτικών πρωτεϊνών όπως το καλαμπόκι και το σιτάρι από την ομάδα Ε&Α της Pangborn. Αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνική ενδονουκλεάση, πρωτεϊνική εξωνουκλεάση και ένζυμο γεύσης. Έχει ευρεία εφαρμογή στην επεξεργασία φυτικών πρωτεϊνών τροφίμων. Είναι διαλυτό στο νερό και το υδατικό διάλυμα είναι ένα γκρι-κίτρινο αδιαφανές υγρό.
Υδρολάση φυτικών πρωτεϊνών κόβει την πεπτιδική αλυσίδα μέσα στην πρωτεΐνη από τη μέση μέσω ενδονουκλεάσης και απελευθερώνει το αμινοξύ από το άκρο της πεπτιδικής αλυσίδας με εξωνουκλεάση. Το προϊόν υδρόλυσης περιέχει μια καλή ισορροπία αμινοξέων, ενώ το ένζυμο γεύσης βελτιώνει τη γεύση του πικρού πεπτιδίου, καθιστώντας το να έχει ελαφριά γεύση, χωρίς πικρία και ελαφριά γεύση.
Όνομα προϊόντος: Υδρολάση φυτικών πρωτεϊνών
Κύρια Συστατικά: Πρωτεάση, μαλτοδεξτρίνη (έκδοχα) Προδιαγραφές προϊόντος: Ειδικό σύνθετο ένζυμο Ιδιότητες προϊόντος: Γκρι ντάμπλινγκ σε σκόνη Αποθήκευση: Σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνό και προστατευμένο από το φως Διάρκεια ζωής: 12 μηνών
Εφαρμογή:
- Υγιεινή διατροφή: Το φυτικό πεπτίδιο είναι εύκολο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί, μπορεί να τροφοδοτήσει γρήγορα τον οργανισμό και με χαμηλά λιπαρά, που ανταποκρίνεται στις ανάγκες των σύγχρονων προϊόντων διατροφής.
- Βιομηχανία ζύμωσης: Η ζύμωση των φυτικών πρωτεϊνών εξαρτάται από τα ένζυμα που εκκρίνονται από στελέχη βακτηρίων για την αποσύνθεση της πρωτεΐνης για την παραγωγή αμινοξέων και πεπτιδίων και στη συνέχεια την παραγωγή σύνθετων βιοχημικών αντιδράσεων. Τα πρωτεϊνικά ένζυμα καθαρίζονται από μικροοργανισμούς και προστίθενται στη ζύμωση, η οποία μπορεί να συντομεύσει τον χρόνο ζύμωσης και να βελτιώσει τη γεύση, που εφαρμόζονται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το αρωματισμένο ξύδι, η σάλτσα σόγιας και οι σάλτσες.
- Εφαρμογή προϊόντων περιποίησης δέρματος: Η πρωτεΐνη μεγάλου μορίου δεν μπορεί να απορροφηθεί από τους πόρους. Έτσι, τα προϊόντα περιποίησης δέρματος μπορούν να επωφεληθούν από την εισαγωγή προϊόντων περιποίησης δέρματος με πεπτίδια μικρού μορίου. Η υδρολάση φυτικής πρωτεΐνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διαλύσει ενζυματικά την πρωτεΐνη σε φυτικές πρώτες ύλες σε πεπτίδια μικρού μορίου, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε προϊόντα περιποίησης δέρματος για να προωθήσουν τα οφέλη ομορφιάς τους.
